圆桌论坛（一）新消费下的品牌升级

    主持人：好，非常感谢，谢谢席总。新希望有一个城市系列的酸奶，我有印象，不同城市不一样，原来我出差的时候到别的城市，晚上稍微饿一点了会出去走一走，买个香蕉、买个酸奶，买个方便面，如果有专家认为消费降级了我也没办法，但是对我来说比较适合。好，朱总。

    朱辉：非常感谢主持人，以及今天到场的嘉宾和媒体朋友，谢谢给健合这样一个机会来做介绍。实际上健合我们从2017年5月份正式更名，我说老名字很多乳业朋友包括媒体记者很熟悉。现在叫H&H健合国际。为什么做这个改名，因为我们2015年收购了澳洲自然健康第一的品牌，Swiss，整个集团的业务从原来的婴幼儿营养品健康，发展到全部家庭，包括成人婴幼儿这样营养健康的业务，所以在去年的时候我把这个品牌的名称改成了健合。第一个H我们希望是快乐的，加上第二个H是健康的，其实也是有新集团的使命，希望能够通过我们的产品和服务让更多的人获得健康和快乐，所以也是我们崭新的健合这样一个新的名称的来历。

    其实健合刚才也提到了，下面有合生元，包括Swiss，包括一些品牌，四大高端品牌。现在不管从研发、生产到市场，也是一个国际化的企业，所以整个健合在去年发展非常快，我们获得81亿的销售，今年上半年获得了将近31%的高速增长，非常感谢我们非常好的在乳业的大背景，合生元还是销量第一的品牌，我们有这样一个好的行业，有这样好的基础。

    提到消费升级我们感触非常深，因为我们作为集团做了高端的产品，我们为消费者提供更优质和差异化的机制体验的服务理念，所以我们能够看到，在集团的高端和超高端，我们高于集团的平均增速，这背后代表了消费很大的一个趋势。刚才的嘉宾都谈到了，我们会看到背后的消费者发生了变化。

    举一个非常简单的例子，Swiss的消费者更多在25到35岁，70%都是来自于年轻女性。所以我们看到包括现在的婴幼儿奶粉行业，我们的妈妈都是90后，所以真的是跟了70、80、90环境，现在我们说不光是说要喝一杯好奶，可能我们要喝一杯B格很高的好奶或者更好体验的好奶，所以我们会看到背后消费者发生了非常大的变化，我们作为集团也是一直在关注对于消费者这样的一些洞察。好，谢谢。

    主持人：谢谢，谢谢朱总为我们带来以上的分享。第一轮的介绍我们都已经结束了，大家对于各自企业产品，包括对于我们的关键词“新消费”和“品牌升级”大致有了一些涉及。下面请大家细致的按小切口的话题分享一些观点，可以把未来的感受畅想带出来。第一个话题，对于鲜这个关键词大家是怎么看的，因为从2018年以来，乳业行业对于新鲜强调的非常多，如果在某个度上面进行搜索跟乳业相结合，就会搜索很多的什么更新鲜、好鲜奶、鲜起来、新鲜乳品、新鲜标准等等等等。各位专家也好、乳业行业的领军者也好，如何看待新鲜，认为这是我们必然追求还是一个努力的方向，还是一个噱头，大家是怎么看待的，会对我们的乳业行业带来怎么样的影响，会是一件很重要的事情吗？

    宋亮：五个方面，因为你讲鲜了。第一个方面，我们每一个国家经济发展带来的就是消费增长，消费增长我们产品要进行升级。中国从1979年开始到今天，我们食品工业升级有三次，第一次是从无到有的时候，第二次是到了一定程度以后，我们解决的就是安全和个别产品功能性的问题，最后回归到原点，回归到原点，随着城市化、物流体系的发展，农业体系的建立，我们要回归到一个最初始的状态，食品工业第三次升级。从美国、欧洲、日本、韩国都能看到，一个国家从无到有，从经济低迷到高速发展，所带来的消费升级。消费的鲜是中国未来发展的必然趋势，这是第一个方面。

    第二个方面，大家知道中国现在的乳品市场，包括中国未来保健品市场是一个国际化的市场，中国将是一个国际化市场，在国际化市场条件下，国际竞争里面，本土资源跟外国资源要有分工，因为在本土资源跟进口资源之间我们的劣势是成本劣势，我们的优势是本土化的。在这里边我们认为鲜它能够有效在产品上进行区分，并且能够有效地保护本国这样一种产业。未来进口低价的资源将会充斥市场。未来怎么保护本国的资源，同时怎么样让国内的奶源保持住竞争优势来说，我们通过一个鲜来提升。所以今天，他和他的团队讲到优质乳工程我们是非常推崇的，这是第二个方面。

    第三个方面来说，又回到消费，从消费的表现形式来看，大家知道这几年，可以看到一些90后消费者，他们对于低温的偏好越来越强烈，在很多一二线城市，这种低温奶的销售情况非常得好，而且基本上很多地方都卖断货。表现了什么？表现了消费者对于低温产品的偏好。而且大家知道现在年轻人他们饮食习惯跟过去我们70后以前人的饮食习惯完全不一样，他们能够完全适应冷食的需求，他们在冷食里面追求的更多的是新鲜，追求的更多的是口感，追求更多的是营养和健康，所以乳的成分，巴氏乳在今天30岁之前的年轻人里面非常受到推崇。特别在这两年，大家可以看到高品质低温的酸奶卖得非常好，就是因为这样的一种变化，这是第三个方面。

    第四个方面，从中国的奶源情况来看，我们过去中国奶源的情况确实比较差，但是今天随着规模化程度的建立和发展，随着现代养殖业的打造，我们看到中国奶源的水平已经达到甚至部分超过世界很多发达国家的水平。这样优质的奶源它的价值怎样去表现出来。因为我们知道好的东西如果表现不出好的价值，比如像东北大米，对他们来说就是浪费。我们现在要求你用大的资源消耗达到了这样一个标准，我们背后消耗了很多资源、浪费了很多东西，我们也牺牲了很多东西，我们造成了空前质量水平非常好的乳品，我们如何把它变现。怎么让它变现？就是一定要把它用最好的方式表现出来，因为现在中国的奶源虽然价格非常高，但是我们的质量非常好，品质非常好，我们有的时候奶源接下来可以直接喝。这个奶怎么表现出它的价值，因为大家也知道，低温奶的营养，活性物质的保留对人体来说具有好处。

    最后一个方面是这样，重新回到工艺，从生产工艺来说，随着智能化的发展，随着技术进一步数字化发展以后，我们工业又要面临一次新升级。在这次升级过程中，很多技术核心考虑的问题在哪，在于如何保留食物当中最有营养的东西，而且如何延长时间，让它的形态差异化，满足不同消费者的需求。在这个过程中，其实对于乳来说是走到了前沿。我们想，有一句话什么叫好奶粉。极致的情况下是什么情况，就是把牛奶直接拿过来用低温冷萃技术直接去掉水分，直接混装，送到消费者，这是理想状态，是未来食品工业发展的目标。现在先看到了湿法工艺，下一步看到湿法工艺的改造。下一步我们会看到配方差异化跟智能化的结合，也就是到时候我们根据每个人的身体来定制，同时可以把牛奶进行一个有效的加工，最终实现100%保留原奶中所有的活性物质。

    所以新鲜不代表消费需求的一个方向，它是我们技术的方向，它是整个产业化发展的一个方向，对于中国现在的情况来看。