鲜酒花“限时上新” 双合盛精酿突围再提速

    本报记者 梁傲男

    金秋九月，啤酒花进入采收季。近日，北京市平谷区京瓦科技示范园内，第二届啤酒花科普采摘节暨啤酒花种质创新与栽培技术成果观摩会在此举行。

    活动现场，北京双合盛五星啤酒有限公司（以下简称“双合盛”）与京瓦中心联合开发的鲜酒花啤酒季节限定礼盒正式亮相。这款以“源头直采、限时入罐、一年一季”为核心卖点的产品，成为这家百年老字号发力精酿赛道的又一关键落子。

    “一年一季”的限定生意

    “产品选用平谷京瓦中心鲜酒花，从采摘到工厂入罐在24小时内完成，‘源头直采、限时入罐、一年一季’呈现鲜酒花的独特风味。”双合盛总经理朱兵在接受《证券日报》记者采访时表示，与经过干燥、加工、长途运输的常规颗粒酒花相比，鲜酒花保留了更多萜烯类和酯类香气物质，风味更为鲜活，但对工艺的要求也更为苛刻。

    在朱兵看来，鲜酒花的成熟度、含水量、青草味与涩味的控制以及微生物风险防控，都需要在24小时的窗口内精准完成。

    据记者了解，这场“限时”实验已铺垫三年。2024年9月，双合盛怀柔生产基地首次以鲜啤酒花进行酿造试验；2025年秋，公司与北房博士农场联合推出季节限量鲜酒花IPA；今年，京瓦中心“特采酒花”礼盒正式上市。从50升微酿设备到5吨精酿产线，从试验批次到商品化礼盒，鲜酒花产品完成了科研成果从田间试验、酿造验证向消费产品的转化。

    “双合盛是中国最古老的啤酒企业之一，百年品牌底蕴是它区别于国内其他精酿厂商最大的无形资产。”武汉京魁科技有限公司董事长肖竹青对《证券日报》记者表示，现阶段双合盛的业务重心放在定制联名产品与精酿啤酒板块，新近推出的鲜啤酒花精酿啤酒，有望成为市场亮眼新品。

    在肖竹青看来，双合盛把精酿独特的风味特点转化为消费者可感知、愿意复购的饮用体验，跳出很多精酿“重概念、难入口”的通病。长期来看，精酿啤酒未来有望占到中国啤酒整体市场容量的30%，赛道成长空间巨大。

    从田间到酒杯的“北京样本”

    鲜酒花礼盒背后，是一条“科研机构+地方政府+生产企业”三方协同的产业链。

    资料显示，京瓦中心是北京“农业中关村”的核心引擎，由中国农业大学、北京市农林科学院、首农食品集团等单位共同发起，借鉴荷兰瓦赫宁根大学“金三角”模式，推动科研机构、政府、企业三方协同创新。据公开信息，京瓦中心啤酒花项目已获得北京市农业农村局乡村振兴农业科技项目专项扶持，平谷区同步予以多方支持。

    京瓦中心副主任、青年科学家张雅清表示，基地将从种质保护、联合攻关、成果转化三方面持续发力，深化与企业的鲜酒花产业化合作。

    2025年2月实施的《啤酒花人工气候种植技术规范》显示，当前我国啤酒花整体自给率不足60%，高品质香型花和特色花高度依赖进口，全球近300个啤酒花品种多数被国外专利封锁。

    中研普华研究院数据显示，2025年国内精酿市场规模已突破1300亿元，预计2026年将增至1600亿元；精酿在啤酒整体销售额中的占比已从2020年的6.8%提升至2025年的17.2%，但渗透率仅约6.3%。

    “双合盛作为百年啤酒老字号，拥有深厚的酿造技术与产品研发实力，将持续推动科研成果与企业需求精准对接，加快科研成果从田间到消费产品的转化落地。”朱兵表示。

    在本土化布局上，双合盛已经与吴裕泰、六必居、平谷大桃、北冰洋等多个本土品牌开展联名合作，将本土文化融入产品之中。从茉莉花茶精酿啤酒、平谷大桃风味啤酒，到此次上市的鲜酒花季节限定礼盒，都是这一思路的落地。

    从1915年创办中国第一家民族资本啤酒厂，到1959年入选国宴用酒，再到2023年以精酿定位回归，百年双合盛的每次转身都踩在行业变革的节点上。如今，在从“讲历史”走向“拼产品、拼动销”的精酿下半场，双合盛“限时入罐”的鲜酒花啤酒已经上市，“真原料、真工艺”的差异化叙事，正在成为老字号突围的必答题。

（编辑 张文玲）