探鱼携手烤鱼发源地・巫溪 非遗烤鱼技艺首站亮相大湾区

    本报讯 （记者矫月）近日，探鱼首家产品升级门店于深圳光明大仟里正式开业。探鱼本次升级以“源自烤鱼发源地・巫溪”为核心主题亮相大湾区意味着探鱼完成重要战略进阶，从烤鱼餐饮品牌经营，迈向巫溪烤鱼非遗技艺的活化传承，迈出品牌升维的关键一步。

    当前餐饮消费正从“好吃”转向“吃好”，消费者愈发追求味觉之外的文化获得感与正宗信任感。探鱼溯源巫溪，正是对这一趋势的精准回应——回到技艺源头，以发源地的正统身份，为消费者提供无法复制的地道价值。这既是对挑剔味蕾的负责，也是构建差异化壁垒的核心锚点。

    开业活动现场举办隆重授牌仪式，巫溪县文化和旅游发展委员会向探鱼授予“市级非物质文化遗产・重庆烤鱼技艺（巫溪烤鱼）传习所”牌匾。与此同时，探鱼正式聘请巫溪烤鱼非遗技艺传承人张宗成出任探鱼非遗烤鱼传承总顾问，从技艺源头守护巫溪烤鱼的正统工艺与出品品质。

    巫溪烤鱼溯源两千余年巫咸文化，历经世代赓续，早已成为巫溪亮眼的文化名片。2019年6月，经重庆市人民政府批准，巫溪烤鱼制作技艺列入全市第六批非物质文化遗产代表性项目名录；2023年5月，巫溪被世界中餐业联合会授予“国际烤鱼之乡”称号。当地持续做大烤鱼特色产业，以特色美食赋能乡村振兴，助推县域经济高质量发展。

    探鱼深度溯源巫溪烤鱼技艺，现已成长为国内烤鱼赛道头部品牌。品牌坚守“源自发源地、传承正宗味”的内核，承袭巫溪烤鱼非遗工艺，依托标准化运营，为广大消费者还原地道烤鱼风味。本次政企深度联动，是探鱼“寻味溯源、匠心传承”的品牌理念与巫溪“国际烤鱼之乡”深厚文化底蕴的双向契合。双方合力推动发源地传统烤鱼技艺走向更为广阔的海内外市场。

    产品层面，探鱼锚定腌、烤、炖三大核心工序与18味东方香料古方，把烤鱼从单一菜品，升维为非遗技艺的现代表达。作为全国头部烤鱼品牌，探鱼全国门店规模突破500家，累计服务千万消费者。探鱼方面表示，将以光明大仟里升级店为样板，把这套升级模式复制推广至全国门店，持续做好巫溪烤鱼非遗的传承与创新，探索“非遗+餐饮+商业综合体”可持续发展模式，推动巫溪烤鱼从地方非遗IP，走向世界美食舞台。

（编辑 李家琪）