本报讯 （记者梁傲男）8月12日，叮咚买菜“西域美食节”活动正式启动，今年叮咚买菜将视野从往年主推的新疆区域拓展至整个西域版图，商品从新疆水果扩充至戈壁菜、内蒙草地羊、奶制品等全品类，旨在为消费者一站式集齐戈壁、草原与绿洲的极致风味。据悉，今年叮咚买菜西域美食节商品将达到200余款，8月GMV预计同比增长超60%。
上架200余支西域商品
今年西域美食节，叮咚买菜上架了200余款商品，在品类覆盖及商品丰富度上均有大幅提升，从水果扩充至肉类、蔬菜、乳品酒饮及面点、零食等多个品类，如新疆鲜巴旦木、叮咚定制新疆辣皮子酱、良芯匠人新疆风味鸡肉炒米粉、良芯匠人陕西风味油泼裤带面、良芯匠人山西风味刀削臊子面等。
叮咚买菜/供图
西域特色奶制品是今年新增的亮点品类。叮咚买菜通过与草原牧场的直采合作，将新鲜醇厚的草原奶制品从黄金奶源带直送江浙沪。目前连续推出了近20款来自新疆、内蒙产区的乳制品，如新疆酸奶疙瘩、新疆干噎奶酪，以及自有品牌叮咚V5传统奶皮子酸奶、有机驼乳、0蔗糖低GI草原酸奶、叮咚V5蒙古奶嚼口等，“内蒙好奶”的心智逐步形成。
新疆水果依然是此次西域美食节的重头戏，45款新疆水果悉数登场。既有去年一上线就卖到缺货的“流量担当”——冰雪皇后老汉蜜瓜和无花果“糖包子”，又有法兰西西梅、恐龙蛋、无核白葡萄、釜山88车厘茄、天山瑶池蟠桃等风味各异的新疆招牌果品。
据叮咚买菜相关负责人介绍，西梅是今年有望冲击千万元销售额的大单品，叮咚买菜将延续在水果品类上的“农人匠心”系列，推出“贾建新的喀什萨特西梅”。上架首日，多个站点的“贾建新的喀什萨特西梅”售罄，预计将和叮咚买菜此前推出的辛传伟的小香瓜、卢玉金种的金山施泉黑夏葡萄等“人名”水果一样，受到消费者的广泛认可和复购。
订单种植实现供应链优化
新疆、宁夏、甘肃、内蒙古等地生产优质的瓜果蔬菜和肉制品、奶制品，由于路途遥远，部分易损耗产品走向江浙沪市场一直是个难题。叮咚买菜正在通过走向上游、走向源头、定向种植及供应链改造的方式，将更多被“困”在当地的优质地道食材，带到江浙沪等更多城市居民的餐桌。
无花果糖包子和老汉瓜是新疆的代表性水果，但由于这两款商品皮薄肉软、保鲜期短，很难走出当地，更没人敢做外地的生意。去年，叮咚买菜作为先行者，攻克了链路问题，用空运的方式首发独家上架了冰雪皇后老汉瓜、无花果糖包子，后续售卖远超预期，造成部分区域的缺货现象。
今年，为保证这两款商品供应，叮咚买菜深入产地打通直采链路，与多家无花果糖包子、冰雪皇后老汉瓜的源头供应商合作，并和当地建设兵团提前签订定向种植协议，种植冰雪皇后老汉瓜20万粒，货源问题便得到了有效解决。除了老汉瓜，叮咚买菜的西州蜜、贾建新萨特西梅、内蒙冷鲜草地羊、戈壁菜等商品也都采用了类似的合作模式。
货源不够稳定的问题解决了，下一步就是让这些优质商品不光能走得出去，还能更新鲜、更美味。
以叮咚买菜独家上架的内蒙冷鲜草地羊为例，过去乌珠穆沁羊主要在产地和餐饮渠道流通，华东零售市场的规模化产品多为冻品。如何在不经过冷冻情况下，将产地鲜羊稳定送到上千公里外的江浙沪市场成为最大难题。后来，叮咚买菜与上游供应商采用订单养殖的模式，提前与牧民锁定养殖，再根据华东市场需求安排屠宰和运输。供应商安排内蒙古至上海的双司机专属冷鲜车辆，全程保持0-4℃，不经过冷冻周转，30小时至36小时抵达叮咚买菜大仓，产品随后进入城市冷藏仓和前置仓，通过快速周转降低损耗。
定向/订单种植稳定货源，高效周转打通“鲜”链路，这一模式让“限定稀缺品”逐渐成为稳定供应品，不仅解决了高损耗商品的长途运输难题，也让更多曾经只在小产区流通的特色农产品有了走向全国市场的可能。这也从侧面折射出，叮咚买菜在商品开发与后端供应链建设、数字化管理等方面，有着过硬实力。
此次“西域美食节”以“百款西域本味”为主线，不仅是平台在商品力与供应链上的又一次深耕，更是“寻味中国”战略的又一次落地。未来，叮咚买菜也将不断打破地域限制，将全国各地的地道好味输送到更多城市家庭的餐桌，让用户足不出户也能尽享来自内蒙古、新疆、宁夏等地的纯正西域风味。
（编辑 张明富）
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