福鹿家：重构大众鲜啤消费市场

    本报记者 李静

    近日，福鹿家（郑州）企业管理有限公司（以下简称“福鹿家”）宣布全国门店突破3000家，门店网络覆盖国内22个省、4个自治区、4个直辖市及400余个地级市，成为国内鲜啤连锁领域规模领先的品牌。

    广东省食品安全保障促进会副会长朱丹蓬在接受《证券日报》记者采访时表示：“福鹿家规模扩张的重要原因，来自蜜雪冰城股份有限公司（以下简称‘蜜雪集团’）的资本与供应链资源加持。依托快消体系成熟的运营能力，福鹿家改变了传统精酿小众、高价、圈层化的经营方式，通过场景下沉与价格下探切入大众消费市场，带动行业消费结构发生变化。”

    以平价打破圈层

    战略整合成为福鹿家快速发展的重要转折点。2025年10月份，蜜雪集团以约2.97亿元收购福鹿家53%股权，完成对后者的控股。此次股权调整后，福鹿家的经营策略出现明显转变。

    长期以来，传统精酿业态多依托酒吧、特色餐饮等场景经营，受众范围较窄，产品定价普遍偏高，大众消费频次较低。为拓宽市场空间，福鹿家彻底转换发展思路，将门店主要布局在社区、沿街商铺、普通商圈及餐饮街区，贴合日常消费场景。

    福鹿家还大幅下调产品价格带，将精酿产品定价拉至接近工业啤酒区间，低于市面主流茶饮均价，与大众平价饮品、工业啤酒价格基本持平。同时，该公司还推出奶啤、果啤等风味产品，通过工艺调整，适度降低酒精度、优化口感，适配佐餐、夜间消费、日常休闲等多种场景，消费人群覆盖更为宽泛。

    福鹿家相关负责人对《证券日报》记者表示：“我们的初心，是让每个人都能喝到高质平价的鲜啤酒。同时，我们也希望助力精酿行业持续向好发展，让优质鲜啤走进更多人的生活。”

    低价模式能够持续落地，离不开完备的产业体系作为支撑。朱丹蓬向记者分析：“精酿行业出现的平价化趋势，并非短期促销行为。从行业规律来看，单纯的价格竞争难以持续，产业链成本控制能力、成熟的供应体系，是企业维持平价经营的核心条件。”

    稳步扩大渠道覆盖

    稳定的低价与大范围拓店，核心依托一体化供应链实现降本提效。依托蜜雪集团产业资源，福鹿家接入全国化生产、仓储与配送体系。品牌共享五大生产基地、28个全国仓储中心，一定程度上缓解了传统鲜啤生产分散、配送半径有限、运输损耗较高的行业问题。

    开源证券数据显示，供应链体系整合后，福鹿家整体生产成本较行业平均水平降低15%至20%，运输损耗率由行业均值8%降至3%以内。依托集中采购优势，麦芽、啤酒花等原料采购成本下降18%，福鹿家终端整体损耗率低于行业普遍水平。

    在压缩成本的同时，福鹿家也通过标准化生产保障产品品质。在生产端，福鹿家在河南焦作布局标准化精酿工厂，采用自动化酿造设备及纯酿造工艺，流通环节实行0-8℃低温冷链配送。目前，福鹿家全链路运营效率高于行业平均40%，在规模化生产的同时保持稳定品控水平。

    凭借成熟的供应链体系与标准化门店模型，福鹿家得以稳步推进全国布局。上述福鹿家相关负责人对《证券日报》记者表示：“我们在品牌全国拓展过程中，以供应链优化、产品迭代和门店运营升级为主要方向，稳步扩大渠道覆盖。”