本报记者 吴文婧 见习记者 冯思婕
知名新式茶饮品牌茶百道近期因食品安全问题被推上舆论的风口。
10月13日下午，茶百道在杭州召开媒体沟通会，会上，茶百道运营总裁汪红学表示，自媒体曝光茶百道苏州某门店存在食品卫生不规范的问题后，公司第一时间责令该门店关停和全面整改，着手紧急调查，调查后将进行合同解约处理。
“作为一个有13年历史的茶饮品牌，过去的13天，是我们有史以来最漫长的13天，最煎熬的13天。我们没能让我们的每一杯产品以最好的状态交到我们的消费者手中，”汪红学说道，“我们感到深深的自责与不安，对此深表歉意。”
将落实多项举措保障食品安全
对于提升食品卫生安全，茶百道称接下来将采取一系列措施加以落实。
汪红学在现场表示，茶百道将优化供应链系统，通过全链路信息系统搭建，管理物料从生产加工、物流运输、再到门店制作销售的管理体系，确保物料在每一个环节出现诸如质量问题、都能第一时间精确到仓库、门店、具体数量进行召回和废弃处理，同时建立门店进销存系统，实时监控门店原料售卖及消耗动态情况，相关系统在今年10月已经开始搭建。
“建立食安检查公开平台，定期对门店食安检查情况进行公开，并在平台上接受消费者对品牌的建议，”汪红学表示，今年11月将会在自有平台推送这项内容。
同时，将通过引入成熟的清洁和消杀解决方案，建立从前端的门店器具使用标准审查、门店食安风险排查到门店端原材料加工、设备设施清洁消毒、清洁方法培训的全套流程和制度。
近年来，随着茶饮行业加速扩张，更是屡屡被曝出食品安全问题。
清晖智库首席经济学家宋清辉向《证券日报》记者表示：“相关市场监管部门应加大针对食品安全的惩罚力度，形成食品安全监管的高压态势。只有这样，才有望推动新式茶饮行业进一步规范，促进行业安全生产标准化早日形成。”
深圳市思其晟公司CEO伍岱麒则认为，在加强对“新式茶饮”的监管力度同时，更重要的是应该加强对“连锁餐饮企业”的监管。
“在源头上，应要求企业负责人对于企业管理、企业机制文化、企业价值观导向等方面承当相应的责任，尤其是既有直营店、又有加盟店的连锁企业，更加需要连锁企业本身具备强有力的标准化操作机制和要求，以及有正确的价值观导向。”伍岱麒向《证券日报》记者表示。
汪红学表示，今年11月开始将在重点城市试运行建立在门店、员工端的食品安全奖励制度，通过每个月对优秀门店和员工的奖励和宣传，让更多的门店和员工从意识及行为上认识到食品安全的责任意义。
在制度优化方面，茶百道还将建立第三方检查、公司内稽查、督导团队巡查、门店自检的四级监管和自查机制；确保门店每周都能接受至少两次来自公司的专业指导，确保食品安全制度在每家门店落地等。
称做好充足准备再考虑上市
2008年茶百道在四川成都创立，标志性Logo为具有中国元素的熊猫图腾。近年来，随着新式茶饮的兴起，茶百道加快门店扩张及品牌升级。茶百道在全国拥有超过5000家门店，主要以加盟门店为主，从地区来看，浙江门店超762家，江苏门店超566家，四川门店超529家，广东门店超427家。
“茶百道的品牌定位是希望能够深耕到中国的一线市场、新一线市场、二线市场，和个别符合我们品牌定位的部分三四线城市。”对于进一步的扩张计划，在接受《证券日报》记者采访时，汪红学表示，“每年的工作计划中，我们更关注信息化建设，管理制度的优化提升，以及更好地帮助加盟店开好门店，对于拓展方面的考虑，我们认为会是更趋稳步地前行，重于执行、精于管理。”
茶饮赛道如火如荼，由于并无真正的“领导者”，竞争异常也激烈。在IPG中国首席经济学家柏文喜看来，新式茶饮的发展局限在于产品标准化与消费个性化、场景化的矛盾问题，其向《证券日报》记者表示：“新式茶饮自身的壁垒塑造要从服务与产品体验入手来提升品牌的影响力和亲和力，从运营着力来提升产品与服务的覆盖面、易得性以及企业的最终盈利能力所支持的可持续发展能力。”
宋清辉告诉《证券日报》记者：“上市融资将对新式茶饮品牌在市场竞争中带来的影响巨大，一方面有利于健全完善其质量内控体系，通过培训、进修等措施，进一步提升从业人员专业度；另外一方面还有利于塑造其品牌形象，提高市场核心竞争力，帮助其迈入更规范更健康的新阶段。”
2021年6月，“奈雪的茶”赴港上市成为“茶饮第一股”，蜜雪冰城正接受上市辅导拟在A股上市。而对于坊间沸沸扬扬的茶百道拟赴港上市的传闻，公司方面并未予以正面回应。
茶百道董秘古计林回复记者称：“我们认为企业能够站到资本市场去展示自己的时候，一定是企业做好了充分的准备。我们希望先做好自己的基础工作，能够把我们现在已经有的五千个加盟门店的合作伙伴服务好，把基础管理、产品研发、总部系统建设做好，夯实基础；未来，我们不排斥也不拒绝用更高的标准来要求自己。”
（编辑 乔川川）
京公网安备 11010202007567号京ICP备17054264号
