服贸会舌尖新体验——机器人化身“大厨”

    本报记者 李静

    9月9日至13日，2026年中国国际服务贸易交易会在北京首钢园举行。今年的智慧消费展区亮点十足——咖啡、煎饼果子、烤肠、冰淇淋、中式热炒全部由餐饮机器人完成。逛展观众边走、边看、边吃，沉浸式感受服务业数字化的烟火新体验。

    全场人气最旺的，当属AI智能咖啡机器人展位。在全程无人值守状态下，机器人能够自动完成磨豆、萃取、打奶泡、花式拉花整套工序。机械臂动作精细流畅，可稳稳勾勒出爱心、天鹅等精美图案。

    现场工作人员对《证券日报》记者介绍，本次亮相的新一代设备，温度、甜度、冰量均可自由调节，所有制作参数程序化锁定，彻底规避口感偏差，既能保证出品稳定，又能适配展会大客流连续作业，适合商圈、园区、写字楼等常态化场景落地。

    咖啡机器人展位一旁，市井小吃智能化场景展位同样热闹。全自动煎饼机器人有序运转，自动摊面糊、控温翻面、放置薄脆、涂刷酱料，完整复刻街边煎饼的制作流程，出品熟度均匀、品相规整。智能烤肠机、冰淇淋设备同步“在岗”，依托智能恒温系统自动作业，根据客流灵活调整出餐速度，无需人工看管便可持续输出新鲜小吃。

    七鲜小厨智能移动餐车同样引人注目。这辆智能餐车搭载3台智能炒菜机器人与一体化咖啡机，打造出“前端接单售卖、后端机器现炒”的全新模式，实现无人化后厨一站式供餐。现场可供应辣椒炒肉、木耳炒鸡、小炒牛肉等家常菜，锅气十足；同时搭配顶榴鲜茶、经典美式、橙C乳酸菌等多款饮品，热餐和茶饮一键配齐，覆盖逛展人群完整用餐需求。

    七鲜小厨相关负责人对《证券日报》记者表示，整套系统依托AI菜谱算法驱动，以标准化SOP统一管控投料、火候、翻炒、收汁全流程。“我们已打通食材采购、冷链履约、智能烹饪、现场售卖全闭环，把AI算力真正转化为可落地、可复制的线下餐饮服务能力。”该负责人说。

    热闹的餐车前，不少观众排队打卡、现场就餐。谈及机器人出品的家常菜，多位消费者连连称赞。“本来只是抱着试一试的心态，没想到味道很贴合家常口味，锅气很足。”有逛展观众表示。

    此外，不少商圈物业、园区运营方、连锁餐饮从业者也驻足观摩，细致评估这套智能餐饮模式在商业点位、景区、园区的规模化落地价值。

    业内人士普遍认为，餐饮机器人已走出“展厅演示”阶段，开始直面真实客流、真实订单、真实消费场景，逐渐成为具备商用价值的餐饮解决方案。