本报讯 （记者梁傲男）近日，叮咚买菜宣布对旗下产品“黑钻世家川藏特色黑猪”进行营养指标调整，推出新品“8倍Omega-3”黑猪。企业方面称，此次调整旨在提升产品中Omega-3脂肪酸相关指标。调整后，该特色产品的Omega-3含量提升至同系列其他产品的8倍，Omega-6与Omega-3的比例控制在不高于4：1。
企业供图
此次，叮咚买菜川藏特色黑猪产品的营养调整并非由上游供应端推动，而是源于基于企业对消费者需求变化的判断。2024年底，叮咚买菜在生鲜品类的消费调研中发现，高端猪肉消费群体已不满足于“品种好”“口感香”的感官体验，更开始追求可量化、可感知的营养指标。
基于这一调研结论，叮咚买菜联合铁骑力士旗下冯光德实验室开展研究并发现，川藏黑猪与普通外种猪在脂肪酸沉积方面存在差异，前者在脂肪组织中的多不饱和脂肪酸的沉积效率方面显著优于后者。
在这一基础上，双方联合成立Omega-3猪肉项目组，围绕饲料配方、养殖周期、营养富集效率等环节设定开发目标，通过亚麻籽、谷物原料、益生菌等天然原料饲喂与体内生物转化技术，最终完成川藏黑猪Omega-3指标提升相关技术攻关。
“黑钻世家”是叮咚买菜的自有品牌，川藏特色黑猪是其重点布局的产品品类，覆盖生鲜、初加工及深加工商品共50余款。
7月3日起，叮咚买菜川藏特色黑猪调整为“8倍Omega-3”黑猪，该调整共涉及18个单品，如黑猪肉丝、带骨大排片、小炒嫩肉片、小炒拆骨肉、带皮腿肉等，覆盖家常炖煮、快炒鲜拌、空气炸锅一人食等场景。叮咚买菜方面表示，其将根据消费场景进行产品规格和包装设计的能力作为平台区别于传统生鲜渠道的重要差异化优势。平台可以根据消费数据反向定义规格、切配方式和包装形态，使商品更好适应不同家庭烹饪场景。
在供应链层面，叮咚买菜在黑钻世家“8倍Omega-3”黑猪产品的养殖、分割、加工及销售环节建立了相应管理机制，这也进一步保证了商品的品质。叮咚买菜与合作伙伴采取“订单养殖”模式，每年定向养殖“8倍Omega-3”川藏黑猪35000至50000头，以提升供应稳定性。同时，叮咚买菜方面称，其为该产品在华东市场的独家销售平台。双方在合同中明确约定了黑猪的养殖方式及产品Omega-3含量指标，每一批出栏商品均有据可查。
在加工端，黑猪肉的分割、切配、腌制等生产环节全部由叮咚买菜自有工厂完成，形成养殖端和加工端协同管理机制的双重保障。依托该公司的供应链管理能力，此次调整后“8倍Omega-3”黑猪商品售价与调整前保持一致。让消费者在购买价格不变的情况下，获得相关营养指标提升后的产品。
从川藏特色黑猪成为爆款，再到“8倍Omega-3”黑猪营养升级，叮咚买菜持续布局黑猪产品。未来，叮咚买菜计划持续推进营养强化黑猪的预制菜开发，并围绕用户提出的食疗理念等方向，进一步探索营养指标差异化的黑猪产品细分品类。
（编辑 张家毅 张伟）
京公网安备 11010602201377号京ICP备19002521号
