本报讯 （记者李静）3月26日晚间，呷哺呷哺餐饮管理（中国）控股有限公司（以下简称“呷哺呷哺集团”）正式发布2025年度业绩报告，披露全年核心经营数据与发展成果。报告显示，呷哺呷哺集团全年实现营业收入37.89亿元，在中国及海外共运营呷哺呷哺、湊湊两大核心品牌门店905间，累计会员规模约4500万人，全年礼品卡收入超6.7亿元，核心经营指标持续向好。
2025年是呷哺呷哺集团成立27周年，也是集团转型破局的关键之年。呷哺呷哺集团创始人、董事长贺光启表示，2025年是集团“破局而立”的关键之年，面对餐饮行业变革，集团将走好“减法”和“加法”两步棋，以“减法”提质增效，优化门店结构、推行精细化运营；以“加法”拓宽边界，依托供应链优势孵化新品牌，“一减一加”双向发力，推动企业实现高质量、稳健、可持续发展。
据了解，呷哺呷哺集团主动优化门店结构，聚焦单店盈利能力提升。主品牌呷哺呷哺延续亲民定位，优化产品结构，平衡客单价与服务体验，推动翻座率稳步提升；湊湊品牌深化门店网络调整，聚焦单店运营效率提升，在行业首创“甄选单点+欢乐畅吃”双点模式，优化用餐体验。同时，呷哺呷哺集团积极开辟新增长曲线，2025年年底推出自选小火锅品牌“呷哺牧场”，定价29.82元起；2026年年初推出西餐新品牌“呷牛排”，打造百元左右高性价比自助模式，两大新品牌均依托集团全链条供应链实现核心原料统一供应。
会员经济成为呷哺呷哺集团2025年重要增长亮点。全年呷哺呷哺集团新增会员近346万人，会员消费人数近560万人，会员年均消费频次超3.2次；礼品卡销售收入较2024年畅吃卡增长近2.5亿元，年末沉淀金额超2亿元，礼品卡会员年人均消费383元，为整体会员平均水平的两倍。此外，集团还计划探索“呷哺外送卫星店”“呷哺Mini”等多元门店模型，覆盖更多消费场景。
供应链与人才管理改革同步发力，筑牢集团发展壁垒。呷哺呷哺集团拥有16.1万亩自有有机牧场，构建起“源头把控－集中加工－多品牌直供”的一体化供应链体系。人才层面，呷哺呷哺集团推出“凤还巢”合伙人计划，截至2025年年末，13家门店参与该计划，50余人成为内部合伙人，首批合伙门店营收同比增长超30%，利润率达30%以上，同时推行管理层股权激励，下放区域管理权限，提升运营响应速度。
贺光启表示，2026年呷哺呷哺集团将继续坚持“高质价比”经营之路，以人才战略+供应链体系为双轮驱动，巩固核心基本盘、深化新品牌布局，持续夯实内功建设，推动企业穿越行业周期。根据规划，2026年呷哺呷哺集团计划新增餐厅不少于100间，同时推进产品创新与品牌年轻化，实现稳健高质量发展。
（编辑 何帆）
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