从卖食材到卖方案 永辉超市2026火锅季成都“开锅”

    本报讯 （记者李婷）10月23日，永辉超市股份有限公司（以下简称“永辉超市”）2026火锅季在成都文华广场店举行开锅仪式。随着定制巨型火锅沸腾开涮，以“新鲜好味百锅沸腾”为主题的火锅季正式启动。

    据介绍，今年永辉超市重点放在三个层面：潮汕鲜切系列与定制锅底构成的商品力、七大场景组成的一站式方案、湖南内蒙古新疆三大产地基地连成的供应链网络，在居家火锅消费持续升温的背景下，永辉超市试图用“可验证的新鲜”回答冬日火锅旺季的竞争。

    锅底是今年的一大看点，永辉超市根据口味偏好和火锅派系搭建产品矩阵：如川渝麻辣派主打牛油醇厚、麻辣通透；云贵酸辣派以贵州红酸汤为代表；北派涮煮派聚焦羊蝎子、牛骨清汤；粤式清汤派满足清淡需求；同时引入冬阴功、日式寿喜烧、韩式泡菜锅等海外风味。

    过去，大卖场的火锅商品分散在多个货架，今年永辉超市把“一顿火锅需要什么”作为组织商品的起点，在门店打造七大火锅场景，覆盖火锅底料与蘸料、鲜切肉类、丸滑冷冻、海鲜水产、蔬菜菌菇、饮品酒类以及火锅器具等区域，将独立品类变成一套消费方案。

    场景之外，商品丰富度同样支撑起“一站配齐”。涮品方面，水牛手撕大片毛肚、火锅脆毛肚、白千层、黑千层等；禽肉类有永辉超市定制潮切火锅鸡、药膳同源鸡汤等。水产区活鲜地标系列确保源头可追溯，定制系列推出海鲜火锅拼盘、冷冻带籽笔管鱿鱼等。火锅器具、一次性组合餐具、纸面巾，以及凉茶、定制酸梅汤风味精酿、陈皮青梅酒等解腻饮品，也一并配齐。

    体验层面，开锅仪式之后，核心门店将同步举办大型品鉴会，全国门店统一开展火锅季重点品试吃和“筷乐涮一涮”等趣味互动。

    火锅季表面拼商品丰富度，底层拼供应链组织能力。

    今年永辉超市在肉禽供应链上的布局尤为密集：在湖南，永辉超市携手湘佳股份共建定向养殖基地，石门土鸡、湘佳黑猪从武陵山走向全国；在内蒙古，永辉超市锡盟草地羊基地揭牌，稀缺的乌珠穆沁羊端上全国餐桌；在新疆，永辉超市专属有机牧场揭牌，万头肉牛实现定向直供。从禽肉、羊肉到牛肉，永辉超市正把“源头直采”从口号变成覆盖全国核心产区的供应链网络。

（编辑 张伟）