餐饮行业持续复苏 海底捞2023年净利润预计不低于44亿元

    本报记者 李静

    2月20日晚间，海底捞发布正面盈利预告。公告显示，截至2023年12月31日，海底捞年度持续经营业务收入预计将不低于414.0亿元，同比增长不低于33.3%，净利润预计不低于44.0亿元。2022年，海底捞净利润为16.4亿元（剔除特海国际业务）。

    海底捞方面对《证券日报》记者表示，该增加主要由于海底捞餐厅的翻台率提升及营运效率改善所致。

    公告显示，受汇率波动影响，海底捞于2023年上半年录得净汇兑收益约1.92亿元并于2023年下半年产生净汇兑损失。撇除汇兑收益及损失的影响，相较2023年上半年，海底捞2023年下半年净利润预期增加不低于10.0%。

    此外，相较海底捞2019年度的持续经营业务收入及净利润分别约249.4亿元及25.6亿元（剔除特海国际业务），2023年海底捞的营收及净利润预期分别增加不低于65.9%及71.8%。海底捞方面称，主要归因于海底捞餐厅网络的扩张。

    中国食品产业研究院高级研究员朱丹蓬对《证券日报》记者表示：“海底捞2023年的业绩表现在预料之中，海底捞业绩的强势回升离不开餐饮行业复苏的背景，2023年消费持续复苏，餐饮行业非常火爆，而自带品牌效应、规模效应的海底捞业绩大增也是正常的事情。”

    据了解，2023年是“消费提振年”，火锅经济也在这一年“沸腾”。国家统计局近日发布最新数据显示，2023年全国餐饮收入52890亿元，同比上升20.4%，创历史新高；限额以上单位餐饮收入13356亿元，同比上升20.9%。

    促消费政策发力以及旅游市场复苏持续推动着餐饮市场的快速回升，海底捞在2023年的多个节假日期间迎来用餐高峰。

    海底捞方面对记者表示，五一、端午、中秋、国庆等多个节假日海底捞客流量同比大幅增长，热门旅游城市客流量增长尤为明显。据海底捞方面提供的数据显示，国庆期间，海底捞门店接待顾客超1300万人次，日均到店客流同比2019年国庆期间增长超过70%。

    海底捞业绩的大幅提升，除了餐饮业回温的大背景，2023年海底捞推出的各项引流措施与内部架构调整也对业绩有所贡献。

    据了解，2023年全国各地演唱会密集开唱，带动了深夜用餐需求。海底捞部分门店积极利用明星歌单、应援色布置等创意，为意犹未尽的歌迷打造“演唱会第二分会场”，门店自发提供的“演唱会散场巴士接送观众”等服务，助力翻台率稳步提升。此外，海底捞山东青州门店店员为顾客表演“科目三”意外走红，也让海底捞再次因为花式服务“出圈”，有效地拉升了门店客流量。

    除门店端外，海底捞还打造了外送新供给，形成了“海底捞欢乐宴”“海底捞火锅外送”“海底捞下饭火锅菜”的业务矩阵。

    “这是海底捞社区营运从用户洞察出发，在产品设置、场景打造、个性化服务等多方面打造出来的新的业务。”海底捞方面称，伴随着海底捞社区营运的业务创新，随时随地海底捞的概念将不断跨越边界。

    对于2024年的发展，海底捞董事会副主席周兆呈表示：“2024年我们将继续坚持‘一手抓员工，一手抓顾客’的发展理念，加强区域化布局，用更敏锐的触角去洞察和满足消费者的多元化需求；同时，持续提升企业的精益管理水平，不断优化组织效率和创新的敏捷度。”

（编辑 闫立良）