呷哺呷哺上半年营收净利双降 下半年计划新增100家门店

    本报记者 王君

    8月29日晚间，港交所“连锁火锅第一股”呷哺呷哺（00520.HK，以下简称呷哺集团）发布2022年上半年业绩报告，报告期内，呷哺集团收入21.56亿元，同比减少29.22%；公司拥有人应占亏损2.8亿元，同比扩大459.95%。

    呷哺集团方面表示，今年上半年，消费能力较强的大中城市受疫情影响更大，给呷哺呷哺、湊湊这两大品牌餐厅的持续经营带来冲击。但呷哺集团仍逆势扩张，上半年新开21家门店，其中呷哺呷哺新开6家，湊湊15家。此外，呷哺集团还将开出新品牌“趁烧”，进军烧烤赛道。

    两大品牌业绩均受影响

    业绩报告显示，今年上半年，呷哺呷哺销售额同比减少43.1%至10.63亿元，湊湊销售额同比减少9.1%至10.24亿元。

    此外，呷哺集团旗下品牌在翻台率方面也均呈下滑趋势，其中，呷哺呷哺的翻台率由2021年上半年的2.3倍下降至2022年同期的1.9倍，湊湊的翻台率则由2021年的2.6倍下降至1.9倍。

    呷哺集团方面表示，据统计，因暂停堂食、限流、小区封控等疫情管控措施，呷哺呷哺所有门店累计受影响天数达到97000多天，近60%的时间无法充分营业。

    不过，呷哺集团方面透露，随着疫情的好转，今年下半年将加速完成扩张计划，计划新增门店100家左右。

    与此同时，以“烧肉+酒+茶”的新品牌“趁烧”首家门店将于9月下旬亮相上海，客单价在250元左右。

    “公司目前已发展成拥有呷哺呷哺、湊湊、茶米茶、呷哺食品、趁烧等多品牌餐饮集团，随着呷哺集团跨国总部落户上海，集团将加速国际化转型，多品牌齐头并进战略。”呷哺集团创始人、董事长贺光启对《证券日报》记者表示，下一步，东扩南进扩张策略逐步落实，呷哺集团也将向中国香港、澳门地区，以及马来西亚、新加坡等进军。

    据介绍，伴随呷哺呷哺、湊湊、茶米茶、呷哺食品、趁烧等多品牌集团会员整合系统的上线，今年呷哺集团将通过数字化、裂变式营销步入新消费阵营。

    多渠道增收提振业绩

    国家统计局发布的数据显示，今年上半年，餐饮收入20040亿元，下降7.7%，其中3、4月份收入同比分别下降16.4%及22.7%。

    疫情导致顾客无法到店消费，这是全行业都面临的挑战。火锅行业另一头部企业海底捞业绩同样受到影响。根据海底捞8月中旬发布的盈利预警显示，截至2022年6月30日止的6个月，海底捞预计收入不低于167亿元，较上年同期下降不超过17%；净亏损预计2.25亿至2.97亿元，上年同期净利润为9650万元。

    在此背景下，呷哺集团采取了多渠道增收、降本增效等系列举措提振业绩。

    “疫情下，我们开通了外卖、团购、摆摊、小程序下单、社群营销等多种方式，全力保障和守护消费者的餐桌。”呷哺集团相关负责人对《证券日报》记者表示，以上海为例，今年4月至5月，上海通过创新式“数字门店”招募了5000多名团长，团购业务一开通便迎来爆单情况，湊湊5月份在上海团购外卖收入超过1000万。

    或受此影响，今年上半年，呷哺呷哺餐厅实现营收10.5亿元，湊湊餐厅实现营收10.24亿元。

    进入7月份后，全国疫情状况缓解，呷哺集团方面透露，呷哺呷哺、湊湊两大品牌迅速恢复活力，7月份营收比上半年平均水平上涨42%。其中，东三省、浙江、湖南、湖北、江苏等区域市场恢复强劲，增速均超60%左右。

    此外，今年7月份至8月份，呷哺集团还参与北京餐饮消费券活动，与建设银行及饿了么合作，据介绍，仅一个月旗下餐厅核销消费券近4万张，拉动销售额超400万元。

    “今年上半年餐饮行业面临巨大压力，不少企业营收净利双降。”中国商业联合会专家委员会委员赖阳对《证券日报》记者表示，随着疫情的缓解，各地政府陆续推出消费券活动，餐饮或成为消费行业迅速恢复的板块；同时，数字化也将成为餐饮业的决胜关键因素之一。

    据悉，未来3年，呷哺集团计划分阶段投入1亿元进行产业链数字化、智能化升级改造，包括生产加工、采购品控、仓储配送、营运管理等领域。

（编辑 白宝玉）