本报记者 殷高峰
走过26年的陕西首家新三板挂牌民营餐饮企业小六汤包，近日正式更名小六饮食，开启新的发展征程。
“此番更名，不光是一个名称的转变，更是企业内容和结构的变化。”小六饮食董事长张安新告诉《证券日报》记者，公司未来发展的目标变为“聚焦百姓餐桌，贯通产业链条”，从战略上将打造本地最全食品供应链品牌。
“同时，公司将找符合公司发展方向，可以长远相伴的投资者，并谋求主板上市。”张安新透露。
更名背后的战略转型
“更名的背后，是公司发展战略的转型。”张安新对《证券日报》记者表示，公司未来发展的目标变为“聚焦百姓餐桌，贯通产业链条”，从战略上将打造本地最全食品供应链品牌。
据张安新介绍，公司将从源头到终端消费打造全闭环的流程管理。对源头采购进行标准化管理，通过整合资源，做大众化的采购，同时依托整个仓储管理系统，在原材料统一仓储化管理之后做集采统配，最大化的满足低库存，高周转的需求，“另外公司建立了自己的物流体系，能够支撑所有门店每日销售需求。”
在食品供应链上，小六饮食将中央工厂和物流配送作用发挥充分，不仅满足自身门店的需求，还实现了多元化发展。
目前，小六饮食为当地的亿康餐饮、火炉旁、众家灯火等大型餐饮品牌提供净菜、半成品加工及配送服务。同时从生产、加工，仓储，物流一体化全链条承接了西贝、海底捞等全国餐饮品牌在西安市场的后端产品标准化输出。另外，布局全球的大型便利店品牌711，在整个西安市场销售的主要半成品产品，也是由小六饮食中央工厂承接。除此之外，小六饮食的中央工厂已经把陕西特色的小吃饸饹和蒸碗，通过标准化生产加工，销往了深圳、长沙等一二线城市。
在营销模式上，张安新认为，市场是不断变化的，消费者也是变化的，企业应该拥有创新意识，运用更多消费者喜欢的营销模式建立与消费者之间的品牌沟通。
小六汤包也在不断尝试创新型营销模式。通过微信社群，以品牌私域流量为主战场，通过社群粉丝的周边营销，将线上流量转换到线下，实现流量变现。2020年5月，小六汤包首次尝试直播带货，首场直播观看人数达1.3万左右，转换订单量近两千单。现在每个月小六汤包都会进行一场线上直播带货，刚刚结束的周年庆直播当天观看人数超20000。
在新的转型需求下，“食六客”已成为小六饮食创新业务的发力点。据了解，食六客已经在西安高新区和雁塔区开出了两家门店。作为小六饮食旗下第二品牌，“食六客”以餐饮半成品零售为主，其主打明星产品为“特色小笼包”，还有陕西特色小吃粉蒸肉、紫阳蒸盆子、糜子甜饭、麻辣鱼等半成品，消费者购买后拆袋进行简单的烹饪或者加热即可食用，店内同时开设了12平方的堂食就餐区。
在张安新看来，随着社区商业发展的多样化，社区居民的消费半径在逐步缩小，消费者在追求健康的同时也更加看重它的便捷性。“‘食六客’就是社区餐饮的具体尝试，这是小六饮食在2019年就提出的全新概念‘社区厨房’的孵化品牌，而这也是公司转型发展的重要业务突破。”张安新表示。
实业资本双轮驱动
公开资料显示，小六汤包品牌创建于1994年，公司成立于1998年，旗下所有门店均采用直营连锁化管理，在西安、咸阳、宝鸡、兰州共开设60余家直营连锁门店。
2012年，小六汤包建成投资5000万元、占地16000㎡的第四代集货中心、分货中心、理货中心、包装食品加工厂、半成品加工处理中心为一体的全方位、多功能的中央生产中心，保证未来小六汤包所有门店供应。同年小六汤包销售突破了2亿元，纳税超过千万元。
2016年，公司加深产业布局，成立了西安乐鲜食品有限责任公司，把业务布局扩展到了净菜、半成品、方便菜肴和粗粮加工业。依托万余亩蔬菜联营基地，四条净菜生产线，为西安市餐饮业、大型企事业单位提供安全、新鲜、营养净菜。积极挖掘粗粮健康营养市场价值理念，销售通路为餐饮连锁企业、超市、团体膳餐等。同年公司进行了股份制改制，形成了三会一层的现代化管理治理模式。
2017年1月17日，小六汤包成功挂牌新三板，进入资本市场，成为陕西省第一家民营餐饮登陆新三板企业。目前公司业务涉及到餐饮连锁及食品供应链两大业务板块，旗下有“小六汤包”、“小六乐鲜”以及“食六客”三大品牌。
“当前，国家对实业进入资本市场的政策更开放和包容，希望能在监督下，让企业更干净、阳光。目前餐饮行业利润微薄，要让企业活下去，让企业的员工生活得更好，要积极追求资本和实业的结合，”张安新在谈到公司今后在资本运作方面的打算时透露，未来小六饮食对收购、并购保持开放的合作理念和态度，同时寻找符合公司发展方向，可以长远相伴的投资者。
“所做的规范化经营，就是为企业下一步深度拥抱资本市场打下坚实的基础。”张安新认为，干净阳光的运营模式，有利于公司未来寻求主板上市。
（编辑 袁元）
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