本报讯 （记者贾丽）11月1日，《商用智能炒菜机》国家标准（GB/T46718—2025）正式实施。橡鹿机器人（江苏）有限公司作为该标准起草单位之一，参与了标准制定工作。该公司系橡鹿机器人（北京）有限公司（以下简称“橡鹿机器人”）关联公司。
作为烹饪机器人行业龙头企业，橡鹿机器人参与国标建设，是其技术研发、产品应用与服务实践积累领先行业的体现。业内人士认为，从多模态烹饪AI与机器人本体的协同，到规模化制造、交付与售后服务，橡鹿机器人已形成支撑真实厨房应用的系统能力，并将实践经验融入行业共同技术依据的建设，为产品质量安全与运行可靠性提供支撑。
行业进入规范发展新阶段
《商用智能炒菜机》国家标准的实施，意味着烹饪机器人这一品类有了国家层面的统一技术参照。产品应达到怎样的要求、如何开展试验与检验，都能够在共同框架下进行评价。
这一变化贯通研发、制造与市场应用全链条：既为企业开发和质量控制提供依据，也降低采购与使用方比较、检验设备的成本，还为产业链协作奠定基础。烹饪机器人行业由此在自主探索的基础上，进入国家标准引导下的规范化发展阶段，为更大规模应用积累技术信任。
在这一进程中，龙头企业既是标准建设的参与者，也是技术进步的推动者。橡鹿机器人在烹饪AI与机器人本体技术上的持续投入，为行业探索更智能、更可靠的产品与服务提供了实践样本。
橡鹿机器人创始人、董事长杨建成表示：“过去很多人认为厨房是执行问题，现在来看，它不只是执行问题，更是理解问题。”
围绕这一方向，橡鹿机器人持续优化多模态烹饪AI基座CookingMuse（多模态烹饪AI基础模型）厨启，将真实厨房积累的烹饪数据与视觉感知、智能决策相结合，并通过机器人本体执行。其3K视觉AI炒菜机器人能够感知锅内状态，动态调整烹饪过程，让厨师经验逐步转化为机器可感知、可判断、可执行的能力。
据了解，橡鹿机器人产品已覆盖中国近350个城市及海外20多个国家和地区，服务约3000个品牌、13000家门店，累计服务近6亿人次。不同厨房的实际应用，为模型持续接触多样化食材、菜系和操作条件提供了实践基础。
杨建成介绍，机器人进入真实厨房产生数据，数据进入模型帮助其理解烹饪，新能力再回到机器人，在更多厨房接受验证。随着这一闭环持续运转，烹饪AI与机器人本体的协同能力不断优化，也为产品从餐厅、酒店和食堂进一步拓展至家庭及移动餐饮等生活场景提供了技术基础，让稳定、多样的现炒服务触达更多人群。
助力餐饮产业升级
烹饪大模型的产业价值，在于将真实厨房积累的经验转化为可持续进化的技术能力，推动餐饮研发、生产与服务协同升级。
杨建成接受媒体采访时强调，人工智能赋能餐饮的核心在于数据闭环与生态协同。企业将厨艺经验、智能决策与机器人执行连接起来，并进一步协同食材、调味品及餐饮服务体系，才能让技术创新转化为传统产业持续发展的动力。
其意义也延伸至餐饮供给端。中国烹饪协会数据显示，中国厨师需求缺口达400万人。在杨建成看来，当专业烹饪劳动力面临短缺，机器人应成为重要补充，让有限的专业人力支撑更广泛的餐饮需求。厨师创造的风味与经验，也能借助数字菜谱、烹饪大模型和机器人系统得到保存、复用与优化，为中华厨艺传承提供新的载体。
这也体现了橡鹿机器人长期聚焦的Robot+Service（机器人+服务）战略，即以烹饪AI连接机器人产品、智能制造与规模服务，让技术进步转化为经营者、厨师与消费者共同受益的产业能力。随着这一能力走向海外，中华厨艺有望突破地域与人才培养的限制，并带动食材、调味品等产业链协同发展，让中国技术与中华美食共同走向世界。
国家相关标准的实施建立了共同技术依据，而产业进阶仍需持续将创新转化为可靠服务。橡鹿机器人等头部企业如何连接烹饪智能、安全保障与规模应用，将成为烹饪机器人走向普及的重要探索。
（编辑 王浩）
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