本报记者 肖伟
连日来，由于疫情反复导致物流不畅，多地短缺蔬菜。有上海市民在网上出题：“已知限量版琳娜贝尔售价4000元，又知限量版琳娜贝尔可以换到50个大白菜，请问大白菜均价多少钱？”
虽是调侃，但包含着对当下个别特大城市生活缺菜的深深忧虑，多家上市公司闻讯组织货源以解燃眉之急。有专家表示，应高度重视和发掘预制菜的应急储备功能，增强城市防灾抗灾的韧性，破解当下因疫情反复导致的短缺问题。涉及预制菜业务的多家上市公司均表示，愿以实际行动鼎力支持全国防疫和应急储备。
短缺主要源于市内物流中断
因疫情反复导致进城物流不畅、集贸市场关闭、超市货源不足，引发长春、上海等地蔬菜短缺。3月29日，长春疫情发布会传来消息，由于工作不到位给市民带来买菜难等问题，向广大市民表达深深的歉意，已组织多渠道加大备货力度。《证券日报》记者走访上海多个超市，见蔬菜、肉类、蛋奶等货架出现明显空缺，居民情绪尚属稳定。
为纾缓上述城市出现的蔬菜短缺问题，自3月28日以来已有多家上市公司主动组织货源，京东、阿里、圣湘生物、步步高、惠农网等企业均表示愿为解决当下短缺问题贡献力量。圣湘生物在已经发出10万斤蔬菜的基础上，又在筹集8万件蔬菜货源，并准备采取“气泡旅行”方式投递上海地区。
圣湘生物工作人员蒋郭向《证券日报》记者介绍：“年前我们筹备在上海新建项目，年后听闻疫情反复、物流不畅，就着手准备货源驰援上海。第一批货物为整装蔬菜，为方便群众消杀取用，第二批货物采取分盒包装，单份蔬菜可供一个家庭数日之需。”
上市公司的自愿行动并未能显著缓解蔬菜短缺、菜价暴涨等难题，连日来媒体多次报道超市空架、快递迟缓、线上缺货等现象。
对此，惠农网分析师李彬彬向《证券日报》记者分析：“春季是蔬菜生长旺盛的季节，且是肉蛋奶消费淡季，出现上述短缺情况，主要问题发生在城市内物流环节上。由于疫情防控需要，集贸市场暂停营业，防止因人群密集接触产生交叉传染。集贸市场缺位，客观上要求综合商超、快递电商积极补位，迅速发挥作用，但是两者均面临包装、分拣、配送人手不足的问题。”
盒装预制菜或能缓解问题
湖南大学经济与贸易学院副院长、博士生导师曹二保教授从事物流与供应链管理研究多年。他向记者表示：“因疫情导致市内物流存在瓶颈，城外肉蛋奶菜无法进城，在造成市内消费品短缺的同时，也会因保质期较短而产生浪费。由于短期内无法增加人手和分拣产能，又不能开放集贸市场的情况下，就需要改变肉蛋奶菜的形态，采取盒装预制菜方式投递到社区，在减轻市内物流现有压力的同时，迅速满足城市居民多样化的需求。”
他进一步阐述观点：“冷冻冷藏方式可延长盒装预制菜保质期，成批发送盒装预制菜到社区，可减少居民外出购物和相互接触的频率。多样化的盒装预制菜还可满足糖尿病、高血压及其他慢性病重大疾病患者、残障人士、孤寡老人、学前儿童、孕妇产妇、行动不便人士的实际需求。由此，我建议大型城市考虑建立盒装预制菜的应急储备，为今后疫情反复及其他突发情况做好准备，增强城市防灾抗灾的韧性。”
他还补充：“当前，已有多家上市公司瞄准预制菜赛道，开发了盒装预制菜产品，建设了预制菜工厂，建立了预制菜销售渠道。但是上述工厂多数依托原料基地建设，便利原料收购、工人招募和就地加工，工厂与大型城市距离较远，销售渠道库存较少，不便动员后迅速到位，造成当下‘远水难救近火’的问题。建议在大型城市周边划分专门区域组建预制菜加工厂、预制菜冷冻厂、预制菜分拣包装厂；在财税、土地、产业方面给予一定优惠和配套，与头部电商、综合商超形成紧密互动关系；在政府采购和应急储备方面优先考虑综合性价比较好的预制菜企业参与投标竞标；在市内物流配送方面可参考‘气泡旅行’模式，走绿色专用通道从大型城市郊区直接配送到指定社区；在应急储备量方面，特大型城市和大型城市应准备能覆盖全城2/3常住人口的7天至15天盒装预制菜应急储备，并在预计可能出现短缺时加大产能及调派人手支持。”
连日来，主打冰鲜黄羽鸡的湘佳股份、主打大香肠及冷鲜肉的唐人神、主打水产品预制菜的大湖股份、主打海产品预制菜的国联水产、主打菌类预制菜的众兴菌业等涉预制菜业务企业通过投资者电话、互动易、企业官网、微信公众号及朋友圈等方式对外主动发声，愿立足自身在预制菜赛道的优势，为全国疫情防控工作贡献力量。
值得一提的是，湘佳股份董事长喻自文此前曾组织人马为武汉防疫提供援助，当时大量预制菜和盒装冷鲜鸡肉源源不断送往湖北群众餐桌，极大缓解部分地区群众短缺难题。这位朴实的湖南汉子在接受《证券日报》记者采访时简洁有力的表明了态度：“若要战，召必来！”
（编辑 乔川川）
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