本报记者 梁傲男
2025年，对中国奶酪行业而言，是一个具有里程碑意义的年份。从2016年起步，今年是上海妙可蓝多食品科技股份有限公司（以下简称“妙可蓝多”）进军奶酪行业的第十个年头。这十年，作为头部企业的妙可蓝多为中国市场带来了“奶酪启蒙”，而对于整个行业而言，妙可蓝多的不断创新突破，探寻着各种可能实现的“奶酪发展新边界”。
7月21日，“聚力成势，妙绘未来”妙可蓝多新品发布暨2030愿景蓝图展望活动在长春举行。
原农业部党组成员、中国奶业协会战略发展委员会名誉副主任毕美家表示，奶酪发展有利于实现产品差异化供给，减少乳企在高度同质化的液奶市场白热化竞争，也为消费者提供了更多营养健康的选择。
工信部消费品司原司长高延敏表示，未来需求潜力的激发在于企业能提供什么样的创新奶酪产品，能否找到差异化的定位。奶酪企业面向未来的大发展需要清晰定位，既要注重产品品质，又要把握好价格环节，争取每年质价比高的奶酪市场份额不断上升，并以此来提升品牌影响力，增强企业核心竞争力。
国家市场总局食品司原司长马纯良认为，如何让更多国人了解奶酪、接受奶酪、会吃奶酪，构建中国奶酪产业的新质生产力，驱动中国奶酪转型升级的新发展阶段，是中国奶酪龙头企业的重要责任和历史机遇。当前，消费升级、健康意识增强、个性化需求多样化、年轻消费群体占比显著提升等因素，为奶酪产业发展提供了广阔的市场空间。
吉林省“吉字号”特产专班班长、吉林省科协党组书记、副主席陈耀辉对于妙可蓝多开创的奶酪加人参“药食同源”系列创新产品表示赞赏，并希望其持续在奶酪功能性产品创新方面产生更为广泛的产业联动效用。长春新区党工委副书记、管委会主任徐勇表示，长春新区将与妙可蓝多开创新的奶酪品类，在人参奶酪、功能性乳制品等领域开展联合研发，抢占“药食同源”消费新蓝海。共享平台资源，拓展国际市场，提升品牌影响力。
中国乳制品工业协会副理事长兼秘书长刘超表示，妙可蓝多以一根小小的奶酪棒打开了消费者认知奶酪的心智。近年来，更是以手撕奶酪、鳕鱼奶酪、一口奶酪、奶酪三角等众多奶酪时尚休食，重新定义国人奶酪消费场景。
内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司副总裁、妙可蓝多董事长陈易一表示，面向未来，妙可蓝多要持续加大科技投入，积极发展本土原制奶酪产业，用中国的优质奶源做中国的优质奶酪，打造完整的奶酪产业链，并且要从规模、数量、种类上加快形成产业集群的格局，不断提升行业发展的自主可控能力。
妙可蓝多创始人、总裁柴琇表示，中国经济将持续向好发展，国民消费将进一步向“健康化、高品质化”演进，在这样的确定性宏观背景下，奶酪已然成为新兴的、具有高势能价值的优质品类。围绕奶酪进行品类创新不仅仅是大势所趋，更是顺势而为。
柴琇表示，2026年到2030年，妙可蓝多在新的战略目标指引之下，将践行“两大核心策略”以及“五大战略保障”。
两大核心策略是指“TOB TOC双轮驱动”以及“并购出海”。TOB端，将面向西快、茶咖、烘焙、中餐、工厂五大客户提供专业的产品及服务；TOC端面向全年龄段人群和家庭餐桌，开创奶酪休闲食品以及功能性食品。而并购策略在于公司对奶酪相关的优质企业的投资或并购。“出海”策略则包括奶酪创新产品“出海”以及利用国内奶源优势生产出更具性价比奶酪原料的“出海”。“五大战略保障”包括品类创新、品牌升级、卓越品质、极致成本、组织建设。
对于中国奶酪行业总体发展，柴琇表示：“千亿元规模一定会加速到来。”这一预判基于“四大显著性趋势”。
第一，随着与中国传统饮食文化的不断结合，奶酪的渗透率必将持续提升。第二，在消费升级背景下，“两油一酪”快速发展，稀奶油、黄油、原制奶酪品类的消费场景不断拓展。第三，随着整个乳制品行业的升级转型，固态乳制品将消耗更多的原料奶，这对于上游奶牛养殖业来说形成重要的“供需平衡调节”作用，如果参照欧美40%至50%的原料奶制成奶酪，按此推算，未来中国奶酪市场将超过千亿元。第四，随着奶酪原料、奶酪创新产品国产化进一步深化，产业规模将出现爆发式扩容，越来越多的企业将加入奶酪赛道。
中国奶酪产业前景广阔，可想象空间巨大，正呈现出一片盎然可期的万千景象。
（编辑 何成浩）
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