喜茶再次开创茶饮新品类 茶特调成为行业新趋势

    本报讯 （记者李静）

    2026年8月，距喜茶首次推出“茶特调”品类已满一年。去年今日，一款“雪毫茉王芭乐”以茶汤为绝对风味主线，打破行业惯性。一年间，这个从茶叶本身出发的产品系列，已在全球门店落地超30款产品，并带动“茶特调”成为新茶饮赛道最新一轮集体风向。

    全球上新超30款

    喜茶带动茶特调成行业新趋势

    记者注意到，与传统果茶、轻乳茶不同，茶特调的核心设计语言是“去辅料化”——不再以水果或乳制品主导风味，而是让茶汤本身的香气、口感、余韵成为整杯饮品的主线，再通过少量辅料放大或衬托茶的特征。例如，“奇兰苹果杏”以花香奇兰为基底，苹果与杏仅提供酸度支撑，并未掩盖茶香层次；而“杨桃三重甘”则通过杨桃的清冽衬托茶汤回甘。这种产品思路，在行业内尚属首次系统化尝试。

    图为：喜茶茶特调系列部分产品 企业供图

    据喜茶方面提供的数据，过去一年，茶特调系列已推出包括“金观音香柚”、“金韵酸木瓜枇杷”、“青芒酸”等在内的超过30款产品。其中，“奇兰苹果杏”成为2025年度断货频率最高的单品；“杨桃三重甘”在社交平台引发广泛讨论；而“九窨茉王黄皮”、“山青柚子苹果”等茶坊限定产品，则吸引了不少消费者专程到店打卡。

    记者观察到，自2025年下半年起，多家新茶饮品牌陆续跟进推出类似定位产品，“茶特调”已成为继果茶、轻乳茶之后，2026年新茶饮产品研发的显性趋势。

    值得关注的是，茶特调并非仅在国内市场获得反响。今年3月，“雪毫茉王芭乐”在美国市场上市，上架一月即售罄；5月，“金观音香柚”登陆澳大利亚等海外市场，也在上架一周内出现短暂断货。6月，喜茶在纽约开设的“teabar”首推8款茶特调产品，开业当天排队时长达到五小时，消费者中本地顾客占相当比例。

    这意味着，“茶特调”已不再是中国市场独有的品类概念，而是开始进入海外消费场景。从芝士茶到时令水果茶，再到超级植物茶与千目抹茶，喜茶此前多次在行业开创全新品类，茶特调的海外表现，进一步验证了这一路径的可复制性。

    茶特调产品结构相对简单，对茶底风味的要求却极高。记者了解到，喜茶在茶特调研发中采取了“全定制”模式——每一款茶底均围绕具体产品的风味需求，从上游产地开始反向定制。加工环节则引入跨品类工艺，如将乌龙茶摇青工艺用于红茶拼配，或调整杀青程度以保留特定香气特征。

    过去一年，喜茶已推出雪毫茉王、花香奇兰、碎银子、白露栀子、山青乌龙、岩兰乌龙、金韵乌龙、樱花青乌龙、梅里香、栀子毛峰、岩瑞香等11款特调定制茶底。以“梅里香”为例，采用梅占与金牡丹两种红茶拼配，在传统红茶工艺中引入摇青工序，使梅果香气更立体持久；而“山青乌龙”则通过降低做青和杀青程度，保留草青气息与兰花香，形成辨识度极高的风味标签。

    深入13个产区

    持续提升茶叶工艺

    在原料端，喜茶目前已覆盖云南普洱、广西横州、福建南平武夷山等13个茶叶产区，其中包括部分此前较少被大规模商业应用的区域资源。诸如藏茶、龙井、青柑普洱及英德红茶等，也在喜茶的产品体系中获得新茶饮场景下的应用拓展。

    在推动产品创新的同时，喜茶也在上游产区展开系统性投入。记者获悉，自2025年11月起，喜茶联合中国乡村发展基金会在云南普洱推进“灵感采摘者——新茶饮上游农人关爱计划”，建设“11亩核心示范基地+100亩连片辐射区”，重点解决当地茶园标准化与机械化不足的问题。

    普洱是茶特调首款定制茶底“雪毫茉王”的原料产地，当地长期面临采摘效率低、劳动强度大、劳动力老龄化等挑战。项目落地后，已完成机械设备更新、道路硬化、操作培训及茶园修整等改造。

    图为：茶农正使用电动采茶机采摘茶叶 企业供图

    目前，机械设备更新、道路硬化、操作培训、茶园修整等改造已落地。机械化采摘预计将助力茶农提升生产效率40%，缓解采茶季“用工荒”。

    此前，该公益计划已为普洱、建水两地900名上游农人发放定制关怀包。喜茶方面表示，未来还将与中国乡村发展基金会不断深入产业上游，围绕上游农人的劳动保障、技能提升、疾病救助、家庭关怀等各方面，以及为果农、茶农子女提供美育支持等切实的形式，展开更多公益行动。

（编辑 张明富）