本报记者 王君
近两年，中国预制菜市场高速发展。艾媒数据显示，2021年中国预制菜市场规模为3459亿元，同比增长19.8%，预计未来中国预制菜市场仍将保持较高的增长速度，2026年预制菜市场规模将达10720亿元。在此背景下，已入局品牌、电商平台充分发挥自身优势，深耕预制菜赛道。
1月9日，京东超市公布了作为战略扶持品类的预制菜一年来的发展成绩单。2022年京东超市预制菜成交额增速达160%；预制菜品牌已超400家；用户年复合增速超过50%，连续3年实现高倍增长。
早在2017年，京东超市就开始在预制菜领域发力。1月9日，京东超市预制菜买手团队负责人李然新对《证券日报》记者表示，目前合作的预制菜品牌分为新锐品牌、原材料工厂型品牌以及知名餐饮品牌，“2023年，京东超市的预制菜新战略将以‘用户高频消费场景’和‘好吃’为核心出发点，开发预制菜，并从品类拆解、资源倾斜、营销场景、标杆打造等四个方面对预制菜进行扶持。”
京东超市是各电商平台中率先宣布把预制菜纳入战略扶持品类的平台。2022年6月初，京东超市更是宣布计划在未来3年打造20个销售过亿元、5个销售过5亿元的预制菜品牌。最新发布的《2022预制菜年度消费报告》也显示，京东超市去年预制菜成交额增速达160%，已经成为预制菜销售增速最快的渠道之一。
“源头大厂、新锐品牌、餐饮门店的入局，地方政府扶持，协会、专家对预制菜行业的不断规范和标准化以及京东自营等渠道的战略举措，让预制菜行业发展信心不断增加。”京东超市生鲜采销部总经理肖诺透露，为满足消费者家庭社交、一人食的消费需求，公司将大力扶持招牌菜、小食、礼盒年夜饭、家常菜、简餐这五类预制菜，大规模提升预制菜的用户规模。
事实上，疫情催热的预制菜在从B端渗透至C端市场后，在懒人经济盛行、节假日聚餐需求、家庭做大菜的需求“东风”下，预制菜也开始成为重大节日、年夜饭桌上的重要角色。广州酒家、同庆楼、泰森食品、珍味小梅园等上市公司纷纷瞄准年夜饭新消费市场，推出迭代升级的年夜饭家宴礼盒。
“春节是预制菜发展的最大契机，如何争夺更多的市场份额是企业接下来面临的工作重点。”一位社区生鲜企业加盟店店主告诉《证券日报》记者，2022年春节期间，部分地区提倡就地过年，这进一步推动预制菜成为了年夜饭饭桌上的“新宠”。随着相关产业的成熟和消费者认可度的提升，预制菜或继续抢滩2023年春节年夜饭市场。
除了在产品品类上发力，资源扶持方面，京东超市也推出了流量扶持探月A、B计划，并通过各类大促开展营销活动，铺声量，促增长，树立用户认知、打造预制菜爆款。
值得注意的是，随着全国多地堂食放开后，消费者囤菜需求减少，预制菜销量是否会受到影响？对此，李然新表示，从细分品类来看，偏日式和西式等异域风味为主的新锐品牌产品还原度非常高，而且能够做出家里做不出来的产品和味道，这些是堂食放开后可能会继续取得好销量的品类，同时，也是京东超市未来想要重点去打造和开发的新锐品牌阵地。
（编辑 才山丹）
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