健康消费火了 头部餐企扎堆入局轻食赛道

    本报记者 李静

    如今，身材管理、健康饮食已成为全民热议话题，轻食赛道迎来爆发式增长窗口期。《证券日报》记者近日走访市场发现，中式快餐、国际连锁、中华老字号等不同业态的头部餐企，纷纷加速布局轻食赛道，从新品迭代到门店扩张，掀起一场健康餐饮“争夺战”。

    中式快餐头部品牌米村拌饭近期正式上线轻食拌饭系列，推出牛油果时蔬、鸡腿肉牛油果、金枪鱼牛油果、烤牛肉牛油果4款核心产品，目前该系列已在北京、上海、青岛等城市门店上线。米村拌饭相关负责人对《证券日报》记者表示，新品布局的出发点是基于消费趋势变化，满足更多顾客的需求。后续计划在全国布局。

    国际快餐品牌也加速布局轻食赛道。5月11日，肯德基旗下能量轻食品牌肯律轻食（KPRO）云南双首店正式落地昆明，主打30元－42元谷物能量碗，以低脂、均衡营养为核心卖点，契合年轻消费群体健康需求。达美乐近日也宣布入局轻食赛道，推出香溢嫩鸡谷粒、元气和牛谷粒、臻享三文鱼谷粒三款能量碗，依托品牌成熟供应链，主打高性价比健康餐品，覆盖午餐、下午茶等多元场景。

    中华老字号也跨界布局轻食，挖掘健康消费新机遇。近日，陶陶居正式在外卖平台推出三款“靓爆·能量碗”，将粤式饮食文化与轻食健康理念融合，主打低脂、高蛋白、营养均衡，适配老字号消费群体中注重健康的客群，为传统餐饮转型提供新方向。

    此外，食品企业也在轻食相关品类持续创新。在近日举办的EBC轻食大会上，杭州九阳豆业有限公司（以下简称“九阳豆业”）推出了羽衣甘蓝奇亚籽豆浆、西梅芭乐奇亚籽豆浆等新品，主打健康养颜，受到消费者青睐。九阳豆业零售市场部总监石浩表示，消费健康化、场景多元化、国货崛起，正为豆浆品类带来三大黄金发展机遇，大豆天然的优质植物蛋白、高膳食纤维特性，与轻食健康趋势高度契合。

    广东省食品安全保障促进会副会长朱丹蓬对《证券日报》记者表示，在健康消费刚需释放与行业标准化升级的双重驱动下，轻食赛道正从“小众选择”迈向“大众主流”，发展前景广阔。

    中国餐饮产业研究院、未来轻食研究院2026年4月10日发布的最新白皮书显示，2026年国内狭义现制轻食市场规模达848亿元，同比增长23.7%，广义轻食（含代餐、预制）市场规模突破5000亿元。

    艾媒咨询数据显示，2024年中国轻食市场规模已突破3200亿元，年增速高达41.7%，预计2026年将突破5000亿元。

    广州艾媒数聚信息咨询股份有限公司CEO张毅对《证券日报》记者表示，轻食赛道当下正迎来良好发展机遇。国民整体健康养生消费意识持续提升，为健康餐饮业态营造了优越的消费大环境；轻食产品本土化创新不断提速，一改传统冷沙拉的固有印象，更贴合国人饮食习惯的中式热轻食逐渐成为市场主流。

（编辑 上官梦露）