本报记者 肖伟
盛夏临近，湖南网红食品小龙虾因其麻辣酸爽的口感、平易近人的价格赢得各地消费者的青睐。火宫殿、文和友等网红打卡地已经推出了事先烹饪、真空包装、独立料包的小龙虾预制菜盒，方便南来北往的游客们携带食用。
《证券日报》记者走访了解到，不仅是火宫殿、文和友等湖南企业积极切入水产品健康食品这一赛道，更有劲仔食品、大湖股份、佳沃股份等湖南上市公司投入资金，提前锁定以休闲零食、预制菜为代表的3R食品（Ready-to-cook、Ready-to-heat、Ready-to-eat，即烹、即热、即食）赛道。其中，佳沃股份更是于近日发布了一份募资9.2亿元的再融资计划，把3R食品创新中心及研发项目作为重点发展方向之一。
佳沃股份将切入3R食品赛道
5月21日晚间，佳沃股份披露非公开发行股票预案，拟非公开发行股票不超5226万股，募集资金总额不超过9.2亿元，拟用于智利三文鱼智能工厂项目、智利三文鱼养殖系统智能化升级项目、3R食品创新中心及研发项目、品牌及营销渠道建设项目和补充流动资金。在本次募投项目中，佳沃股份拟投资7000万元用于3R食品创新中心及研发项目，旨在开发针对不同消费者群体和场景的多种方便速食类增值产品，即3R相关产品，例如儿童营养膳食产品、年轻白领青睐的即食健身低脂三文鱼等。
佳沃集团董事长陈绍鹏阐述营养理念（供图：佳沃集团）
5月20日，佳沃股份大股东佳沃集团在北京举办“2021全民营养周·儿童营养升级论坛”。佳沃集团董事长陈绍鹏表示：“9年来，佳沃人不辞劳苦，遍访全球，找到了以智利蓝莓为代表的超级水果，以富含omega-3的智利三文鱼为代表的超级蛋白。以三文鱼为例，受产地和产量限制，三文鱼过去在国人食谱中并不常见。佳沃股份通过国际收购，拥有了智利排名前三、全球排名前十的三文鱼企业。从此，来自全球最纯净海域之一的三文鱼有望逐渐摆上国人餐桌。三文鱼在全球采用定量限额生产，全年生产总量受到控制，而各国消费量仍在逐年上涨中。从这一点来看，三文鱼消费占有量反映出的是食品营养领域的大国竞争。”
值得一提的是，全球知名三文鱼行情报价机构Urnerbarry报告，5月20日智利三去D切三文鱼到美国迈阿密海岸价格为7.11美元/磅，已接近2019年高位水平，显示出欧美国家消费市场对三文鱼制品的强劲需求。
陈绍鹏向《证券日报》记者表示：“如果说佳沃股份的上半场是着力布局上游产业，那么，佳沃股份的下一步将针对国人膳食结构失衡的问题来打造超级食物。通过即烹、即热、即食的3R食品创新研发，依托大数据开展的智慧团餐服务，我们可以向国人提供健康饮食综合解决方案，推动营养升级和精准营养，推进‘健康中国’行动。基于世界五百强的产业成长经验，依托资本优势，佳沃集团努力在全球寻找控制最优质的食材，目前已在水果、动物蛋白、生鲜半成品和包装食品等领域建立了领先的全球化产业平台，积累了重要的资源优势。”
劲仔食品携深海小鱼出海
在3R食品赛道中，劲仔食品是先知先觉的跑者之一。国海证券分析师孙山山表示：“2020年，休闲鱼制品市场规模约200亿元，预计2030年市场规模可达到600亿元。劲仔食品的市占率约为5%。作为休闲鱼制品龙头，劲仔食品的市占率未来有望提升至15%以上，优先推荐的产品是劲仔深海小鱼，定位高端鱼类零食市场，采取免烹饪开袋即食的方式，更结合网红文创元素，未来小鱼干收入有望达20亿元以上。”
在劲仔食品2020年年度股东大会上摆放在股东桌前的深海小鱼（摄影：肖伟）
在首届中国国际消费品博览会上，劲仔食品带来款式多样、风味独特的深海小鱼干，引来外国客商驻足体验。劲仔食品董事长周劲松向《证券日报》记者介绍表示：“2020年，劲仔食品顺利取得对欧盟注册资格，成为湖南首家对欧盟注册的鱼类零食企业。目前，劲仔产品畅销中国，并远销英国、法国、日本等全球约30个国家，我们的目标是成为享誉全球的休闲零食品牌。劲仔食品脱胎于八大菜系中的湘菜，植根于中华传统饮食文化，以休闲零食方式浓缩烹饪智慧。我们希望借助本届消博会，让世界各国人民品尝到更多中国美味，认同中国食品的精品和质量，实现‘以食为媒、触达世界’的愿望。”
周劲松补充：“从饮食营养角度来看，水产品是白肉，蛋白质含量更高，热量含量更少，相比白肉更营养健康。从我们调研的数据来看，生活节奏快、注重生活品质的年轻消费人群更青睐我们的主打产品，这与欧美日韩的消费趋势颇有类似之处。我们相信，3R食品赛道里能够跑出世界级巨头企业。”
大湖股份预制菜鱼香酒美
自味知香上市后，预制菜引起资本市场的高度关注。国海证券在研报中估算，中国食材B端+C端预计达到5万亿元，而从长期来看，随着中国预制菜行业的发展成熟，参考日本的渗透率60%的水平，则中国预制菜行业有望实现3万亿元以上规模（不考虑整体食材行业的继续增长）。从营养价值而言，水产品蛋白质含量更高，脂肪含量更少，相比红肉更为营养健康。拥有洞庭好水的大湖股份又怎会错过这一绝佳风口？
5月21日，《证券日报》记者跟随来自五湖四海的股东们参加了大湖股份2020年年度股东大会。记者看到在大湖股份一楼展厅内，冰柜里整齐的摆放着鱼类、虾类、蟹类等预制菜肴，不仅有湖南人喜闻乐见的麻辣小龙虾，更有酸菜鱼头、剁椒鱼头、刁子鱼、红烧甲鱼等特色品种。
大湖股份的预制菜琳琅满目（摄影：肖伟）
大湖股份工作人员向《证券日报》记者介绍：“为了打通消费者餐桌的最后一公里，大湖股份不断反思不断探索，最终找到了预制菜这个风口。大湖股份的预制菜具有品种多样、料包独立、保质期长等优点，深受北上广深工作节奏快、讲究生活品质的年轻人群喜爱。为了做好预制菜，我们还开设独立工厂、自动化宰杀线、精制料包线等，把湘菜精髓融入到预制菜中，通过预制菜让更多消费者体验和认同湘菜文化。当前，预制菜的销售总量已经超过了鲜活产品的销售总量，但是这并不意味着大湖股份的探索就止步了。未来，我们会针对年轻白领、家庭用餐、健身人群、孕妇婴儿、学龄青少年等开发不同的预制菜产品，把从湖面到餐桌的产业链做得更精细更出色。”
上述人士还表示：“大湖股份地处中国白酒的黄金酿酒带上，旗下有面向高端市场的御品德山，也有价格亲民的德山大曲，还有二两五小包装的小瓶白酒。我们的白酒产品可以和预制菜搭配起来，让万里之外的消费者也能吃着美味的大湖鱼，喝着香甜的大湖酒，体验湖南常德悠闲自在的生活情调。”
（编辑 才山丹）
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