本报记者 谢岚 见习记者 梁傲男
4月20日，由中国副食流通协会指导、奶酪博士参与起草的《儿童干酪和儿童再制干酪》团体标准正式发布。该标准在国标基础上，从食材、理化指标、营养强化剂的使用等对儿童再制干酪提出了更高要求，也为家长选择奶酪产品提供参考。
《儿童干酪和儿童再制干酪》团体标准发布（企业供图）
团体标准发布之际，奶酪博士创始人兼首席执行官陈昱桦发布品牌升级计划，邀请前中国女篮国家队队长陈楠为高钙推荐官，同时聚焦高钙定位，推出“小博士”儿童高钙食品系列新品。
在陈昱桦看来，未来奶酪市场在马苏里拉、奶油奶酪、奶酪片等品类上都有机会诞生大单品，而奶酪博士的核心竞争力是创新速度和产品差异化。
首个儿童奶酪团体标准发布
奶酪又称干酪，因其丰富的蛋白质、钙等营养元素被誉为“牛奶中的软黄金”。市场上干酪品种多样，不过一些产品并不适合儿童食用，家长难以分辨。
北京工商大学食品与健康学院副教授李妍表示，市场上部分干酪和再制干酪的盐分、脂肪或糖含量较高，缺乏针对儿童干酪的标准规范。在国标基础上，《儿童干酪和儿童再制干酪》团体标准要求儿童再制干酪中干酪成分比例从50%提高到55%，不允许额外加水稀释，需添加包括维生素D在内的两种或两种以上营养强化剂。
在食材和食品添加剂的使用方面，团标也对儿童干酪产品提出了更为严格的要求。如不使用转基因食品原料和含有反式脂肪酸的原料，不使用着色剂、化学合成防腐剂和化学合成甜味剂，控制并减少食用油脂、食糖和食用盐的使用等。
结合市场调研数据来看，此次团标中规定的儿童再制干酪脂肪含量最大限值（15.0g/100g），低于约63%的市售再制干酪产品；钠含量最大限值（250mg/100g），低于约80%的市售再制干酪产品。
作为起草单位之一，陈昱桦表示，奶酪博士是业内较早推出原制“小圆奶酪”和高干酪比例奶酪棒的品牌。此举不仅得到消费者和行业认可，也加速了再制干酪新国标的出台。此次团体标准是对国家标准和行业标准的补充，未来可推动行业向更高标准升级。
聚焦“高钙食品”定位
洞察中国儿童、青少年、家庭用户等不同人群需求和生活场景，奶酪博士以高钙奶酪核心原料优势为基础，结合自有工厂营养研究所及创新研发中心，聚焦“高钙”，提出全新升级品牌定位：高钙食品，就选奶酪博士。
中国居民营养与健康状况监测数据显示，我国城市居民平均钙摄入量不到400毫克，约95%的中国儿童青少年存在缺钙问题。李妍认为，乳制品是最好的膳食钙来源，钙的生物利用率高。奶酪是牛奶经凝结浓缩加工而成，不仅富含钙质，同时补充优质蛋白质、维生素等营养素，有助于促进钙吸收。
陈昱桦表示，洞察中国儿童、青少年、家庭用户等不同人群需求和生活场景，奶酪博士以高钙奶酪核心原料优势为基础，结合自有工厂营养研究所及创新研发中心，聚焦高钙。
在陈昱桦看来，创新和差异化是奶酪博士的核心竞争力。2023年，国内奶酪市场经历了去库存、产品升级等过程，有几百个奶酪棒企业销声匿迹，市场向头部品牌进一步集中，留下来的企业开始向不同的发展方向分化。未来，奶酪博士仍将把资源聚焦在儿童奶酪，将“奶酪+”的创新概念应用到各种食品里。京东零售数据显示，2023年所有“奶酪+”食品均取得了三位数以上的增长。
对于奶酪行业未来发展，陈昱桦认为，儿童仍是奶酪消费的主力人群，行业增速放缓背后是需求未得到充分满足。未来奶酪市场在马苏里拉、奶油奶酪、奶酪片等品类上都有机会诞生大单品。
（编辑 郭之宸）
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