本报记者 王君
在健康餐饮大背景下，茶饮行业正在掀起减糖风潮。
11月7日，奈雪的茶宣布在门店全面使用0糖天然“罗汉果糖”。据介绍，该款糖口感接近于蔗糖，同时将糖分、热量、脂肪全部降为0。目前，罗汉果糖已全面应用于奈雪门店现制茶饮及瓶装果茶。
“新中式奶茶进入内卷化的节点，在竞争持续加剧的情况下，很多企业都在打造自身的差异化优势。”广东省食品安全保障促进会副会长朱丹蓬告诉《证券日报》记者，在代糖方面进行创新、升级及迭代，这对奈雪的茶整体发展有一定加持，但是如何不被他人复制、保持唯一性，是奈雪的茶保持差异化优势的关键。
随着控糖减糖的生活理念被更多的人接收和采纳，未来无糖饮料的市场需求将持续扩大，甜味剂的市场需求也将大幅提升。根据ValuatesReports数据，至2026年全球天然甜味剂市场规模（包含糖醇类等非合成甜味剂）预计将从2020年的224.9亿美元增长到279.4亿美元，复合年增长率为3.7%。
代糖升级
奈雪的茶曾相继推出燃爆菌、“0卡糖”等产品，不断靠近健康的理念，此次其对代糖升级，或试图在以赤藓糖醇为主流的0糖饮料市场开辟出一条道路。
据中国科学院大数据挖掘与知识管理重点实验室日前发布的《2021中国无糖饮料市场趋势洞察报告》显示，品牌与消费者对于代糖的挑剔，让人工合成甜味剂市场份额逐年萎缩，更多消费者表示，比起价格，更愿意为较为健康与安全的天然甜味剂买单。
天然植物代糖不会产生热量，但其甜度又远远高于蔗糖。据中国疾病预防控制中心营养与健康所等四家专业机构发布的《食品甜味剂科学共识（2022）》显示，罗汉果甜苷的甜度是蔗糖的300倍，但没有热量，稳定性好，是性能良好的理想天然甜味剂。
记者发现，奈雪的茶小程序已新增“罗汉果糖（0糖植物甜）”的选项，消费者可在下单时根据自身喜好自行选择添加。与目前菜单上所提供的少甜、少少甜、不另外加糖等选项一样，多了一个减糖不减甜的选择。
“低糖健康已经成为茶饮消费的显著趋势，因此，奈雪的茶将罗汉果甜苷作为新一代健康糖。今年年初，我们就创新使用于瓶装果茶系列，最终实现将罗汉果糖全面引入门店。”奈雪的茶相关负责人告诉《证券日报》记者，奈雪率先在业内进行代糖升级，采用0糖的天然“罗汉果糖”旨在提升口感和健康度，更精准地满足消费者对高品质茶饮的健康需求。
作为奈雪三大业务板块之一的瓶装茶“奈雪果茶”，凭借罗汉果汁作天然代糖的健康属性，在国庆期间销售也大幅上升。新品奈雪鸭屎香柠檬茶（瓶装茶）销量增幅最大，自9月28日上市以来至国庆假期结束，仅华南地区累计销量已近400万瓶。
无糖、低糖饮料争夺市场
近年来，随着公众健康意识的不断提升，一批主打健康理念的新品牌迅速崛起。其中，“元气森林”无糖气泡水主打“无糖”概念，以赤藓糖醇（糖醇类）替代蔗糖，凭借移动新媒体平台营销迅速爆发，使代糖逐渐成为食品饮料赛道的重要标签。
除了无糖饮料，《证券日报》记者走访市场发现，王老吉低糖凉茶、喜茶低糖茶饮料等减糖茶饮亦放置于货架显眼位置。
“减糖控糖是大势所趋，对于喜欢甜食和甜饮料的人来说是一道福音，因为食用这些食物很容易导致糖摄入过多（超过50克/天）。甜味剂的使用有利于控制食品饮料中添加糖的量，对糖尿病人和高血糖人群也是有利的。”科信食品与健康信息交流中心主任钟凯告诉《证券日报》记者，罗汉果糖只是甜味剂的一种，并非唯一的天然提取的甜味剂，甜菊糖、甘草酸铵、索玛甜也是。不过罗汉果是中国传统食材，消费者可能心理上更容易接受。“天然提取的甜味剂和人工合成的甜味剂都是安全的，他们也常常搭配使用以获得更好的口感。罗汉果糖苷甜度高、0热量，对于控制甜食爱好者的能量摄入有一定帮助。”
在中国连锁协会新茶饮委员会总干事孙工贺看来，茶饮企业率先使用天然的罗汉果糖，称得上行业在减糖上的又一创新，有望引领新茶饮掀起健康化风潮。
受益于“减糖”大趋势，天然甜味剂市场将进入高速增长期。天风证券研究指出，代糖行业2030年有望取代传统糖消费近30%市场空间，以2020年为基数，10年年化复合增长率超过10%；在各个代糖品种中，天然甜味剂市占率有望提升至30%以上。
（编辑 张钰鹏 白宝玉）
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