探寻蜜雪集团供应链密码：构建从田间到门店的竞争优势

    本报记者 李静

    一杯售价4元的冰鲜柠檬水，在去年一年间卖出超11亿杯，让蜜雪冰城股份有限公司（以下简称“蜜雪集团”）在竞争激烈的新茶饮市场脱颖而出，成为行业黑马。

    在资本市场，蜜雪集团港股上市后股价持续攀升，截至7月7日记者发稿，公司市值已突破2000亿港元，与北京泡泡玛特文化创意有限公司、老铺黄金股份有限公司并称为“港股三朵金花”。

    一组组亮眼数据背后，蜜雪集团构建的从田间到门店的供应链体系备受市场关注。公司是如何打造供应链体系，又是怎样依靠供应链实现“高质平价”与规模扩张？近日，《证券日报》记者走进蜜雪集团旗下供应链工厂，探寻其成长密码。

    自建工厂：

    打造高效供应链的基石

    在距离蜜雪集团总部约100公里的河南温县，坐落着公司旗下供应链工厂——大咖国际食品有限公司（以下简称“大咖国际”）。这里，承载着为蜜雪集团超4.6万家门店提供稳定、优质原料的重任，更是蜜雪集团实现“高质平价”战略的关键支撑。

    走进工厂，一股现代化气息扑面而来。巨大的厂房整齐排列，先进的生产设备有序运转，工人们在各自岗位上专注的操作，一切都井然有序。

    这座占地面积约34.2万平方米的工厂，年产能达121万吨，是蜜雪集团最大的生产基地，通过自研自产的体系，为蜜雪集团旗下两大品牌蜜雪冰城以及幸运咖，提供包括糖、奶、茶、咖、果、粮、料在内的核心原料，以及包材、设备等。

    蜜雪集团为何要打造如此大规模的工厂？这背后是长远的战略考量。随着蜜雪集团门店数量的迅速增加（截至2024年末，其全球门店数量已超4.6万家），这对供应链的稳定性和效率提出了极高的要求。

    “自建工厂，能够从源头上把控产品质量，确保每一杯送到消费者手中的饮品都符合严格的标准。同时，通过规模化生产，有效降低生产成本，提高市场竞争力。”蜜雪集团相关负责人对《证券日报》记者表示，在生产端全力降本的同时，采购端依靠直达产地的全球采购网络和庞大的采购规模，获取价格优势。

    为了降成本，蜜雪集团开始自己生产部分包材及门店设备。记者在车间外看到，一排排透明“油壶”（用来储存糖蜜及果蜜的容器）格外引人注目。

    大咖国际相关负责人向记者介绍：“一开始我们是采购成品壶，可壶体不能被压扁，运输时一辆车装不了多少，运输成本居高不下。后来我们改变策略，自己采购瓶坯进行吹塑，再后来直接采购塑料颗粒，完全实现自主生产。”通过这一系列调整，公司采购成本降低了49%。

    在生产车间内，记者看到，吹瓶机飞速运转，透明瓶子在机器中成型后，不经人工干预，直接通过传送带送至灌装区。智能设备精准作业，自动化灌装一气呵成。“自动化生产模式优势显著，既能减少人工操作导致的误差和污染，保障产品质量，又能降低仓储成本。”上述负责人解释说。

    除包装材料外，蜜雪集团在原材料采购、生产加工、物流配送等环节均进行了全面优化。招股书显示，蜜雪集团是实现加盟商相关采购100%从品牌方进行的品牌，饮品食材自产率超60%，核心饮品食材自产率更是达到100%。

    上述负责人称，该工厂不仅拥有先进的生产技术和设备，还建立了完善的质量管理体系。从原材料的采购、检验，到生产过程中的每一个环节，再到成品的出厂检测，都有着严格的标准和流程。这使得大咖国际工厂生产的产品在品质上有了可靠的保障，也为蜜雪集团在全球市场的拓展奠定了坚实的基础。

    产地直采：

    打通从田间到门店的快车道

    除河南生产基地外，蜜雪集团在广西、重庆、安徽、海南等多地的生产基地均设有水果车间。广西生产基地专注加工芒果、百香果等热带水果；重庆生产基地拥有柠檬和橙子生产线；安徽生产基地的七里塘工厂则专注处理草莓相关产品。

    重庆市潼南区是世界三大优质柠檬产地之一，也是蜜雪集团冰鲜柠檬水的主要原料供应地。2023年，蜜雪集团卖出了超过10亿杯冰鲜柠檬水，消耗约11.5万吨柠檬。这杯看似简单的饮品背后，却有着一条从田间到门店的高效供应链。

    蜜雪集团通过其全资子公司雪王农业（重庆）有限公司（以下简称“雪王农业”）与潼南的柠檬种植户建立了紧密的合作关系。雪王农业不仅为农户提供科学的种植指导，还通过“订单式农业”模式，确保农户收益稳定。

    雪王农业副总经理于洋介绍，公司每年都会对合作果园的基础设施、农药喷施记录、果树健康程度等进行评估，达到标准的果园才会被纳入合作范围。同时，雪王农业会为果农提供种植技术和科学管理方面的培训，技术人员也会到果园探访，结合果园具体地形、土壤情况，因地制宜给出施肥、用药建议。

    智慧农业为潼南柠檬规模化生产注入强大动力。从培育脱毒原种苗，到运用“水肥一体化+物联网”管控，再到利用无人机监控果园、精准用药，科技贯穿柠檬从树苗到丰产的全过程。

    “我们目前要求采摘的柠檬，其克重在一个对应的区间范围。”雪王农业相关团队人员表示，在明确的标准和适当的指引下，一般来说在三个月的结果期内可以采摘三轮，相较以往粗放的采购方式，这一模式在一定程度上促进了果园增产增收。

    广东省食品安全保障促进会副会长朱丹蓬对《证券日报》记者表示：“蜜雪集团这种产地直采结合订单式农业的模式，对于农户来说，保障了稳定的收入来源；对于企业而言，确保了原材料的品质和供应稳定性，降低了采购成本，实现了双赢。”

    这样的合作场景不仅出现在重庆潼南，在广西扶绥、安徽长丰等“明星水果”产地，都能看到蜜雪集团采购人员的身影。同时，蜜雪集团通过全球采购网络，确保了原材料的优质、低成本和稳定供应。作为中国最大的柠檬采购商，蜜雪冰城同类型、同品质柠檬的采购成本较同行业平均水平低20%。

    海外布局：

    开启供应链全球化新征程

    除了加码布局中国市场，蜜雪集团也在全球范围内迅速扩张。截至2024年12月31日，其海外门店数量快速增长到约4900家。自2018年首家海外门店开业以来，蜜雪集团积极拓展越南、印度尼西亚、马来西亚、泰国等市场，不仅成为东南亚地区最大的现制茶饮品牌，还进入了日本、韩国、澳大利亚等市场。

    在海外扩张过程中，蜜雪集团高度重视供应链建设。记者在采访中了解到，其在海外采取本地化采购与集中配送相结合的模式。在当地寻找优质供应商，采购符合当地口味和标准的原材料，同时建立区域配送中心，将产品快速、准确地送达各个门店。

    南开大学金融学教授田利辉对《证券日报》记者表示：“这种模式既降低了物流成本，又提高了对当地市场的响应速度，为蜜雪集团在国际市场的拓展提供了有力支持。”

    截至2024年9月30日，蜜雪集团在东南亚的4个国家建立了本地化仓储体系，包括共计约6.9万平方米的7个自主运营仓库。

    招股书显示，蜜雪集团计划在东南亚建立一个多功能供应链中心，当地生产设施可以利用其在东南亚现有的原材料（如热带水果）采购能力进行成本管理，更有效地实现食材对东南亚门店网络的触达。

    蜜雪集团以大咖国际为供应链核心，从产地直采到海外布局，构建了一条高效、稳定的供应链体系。蜜雪集团方面有关人士表示，未来，随着市场的不断变化和发展，公司将继续优化供应链，打造差异化竞争力。