升级商业模式 周黑鸭正式开放特许经营

    本报见习记者 王君

    以“直营”著称的休闲卤制品牌周黑鸭，在市场的“千呼万唤”下，终于开放了特许经营模式。

    11月18日，周黑鸭广西·南宁特许经营签约发布会在武汉召开。记者获悉，周黑鸭此次签约的首批特许经营商——广西铭和食品有限公司，是广西知名零售连锁企业南城百货的重要战略合作伙伴，与国内知名大型购物中心、连锁商场，以及高铁站、机场等交通枢纽均有很好的合作关系，在当地与政企、银融等公共资源有深厚的合作。铭和食品经过一系列的专业市场调研最终选择“携手”周黑鸭，也从某种程度体现了周黑鸭特许经营的理念和特许经营商的含金量。

    对于特许经营商，周黑鸭有四点要求。一是必须具有优质的物业以及选址资源，保障门店良好的经营效益；二是具有连锁经营管理的成功经验和追求卓越的精神；三是具有当地社会资源，能为特许经营开始提供有力支持，保障门店经营的顺畅；四是具有足够的资金条件，能够持续高质量开发和拓展市场。

    周黑鸭CEO张宇晨表示：“我们希望充分利用特许经营方的本地资源与周黑鸭产品力、品牌力，优势互补，创造更大价值，为消费者带去更美味的产品。”

    值得注意的是，此前周黑鸭拒绝任何形式的加盟。但是2019年初，周黑鸭创始人周富裕曾表示：“不拒绝任何形式的经营模式。”

    8月底，周黑鸭在2019年半年报中称，下个阶段的主要发展目标是进一步提升核心竞争能力、拓展市场份额及加强市场领导地位，业务策略将聚焦在利用特许经营模式，进一步渗透现有市场及策略性扩展至新地区，并探索多元分销渠道。

    “开放特许经营匹配了行业的发展红利。”中国食品产业分析师朱丹蓬对《证券日报》记者表示，“直营对于周黑鸭的服务体系及品牌建设有利，但是随着时间的推移，在卤味市场高速发展的背景下，周黑鸭开放特许经营模式，形成直营+特许经营的混合型经营模式，在实现快速扩张的同时，减轻企业自身资金压力。”

    记者了解到，目前周黑鸭门店主要集中在一二线城市的核心商圈和交通枢纽，门店已辐射区域市场有待进一步渗透。另外，除已签约的贵州贵阳、广西南宁地区外，目前东北、海南、云南等地区周黑鸭均暂未进驻，这些地区或将成为周黑鸭拓展新市场的首选。

    周黑鸭相关负责人表示，目前周黑鸭单店加盟尚未开放。作为周黑鸭的特许经营商，可以得到从门店选址到供应链物流、门店设计装修、销售运营、人员管理和品牌营销全方位的支持。

（编辑 乔川川）