中国奶业协会副秘书长周振峰：创新供给与消费场景 推动乳品消费扩容提质

 中国奶业协会副秘书长 周振峰

    各位领导、嘉宾，同仁、媒体朋友们：

    大家下午好！非常荣幸与大家一起参加本次大会，在此，我谨代表中国奶业协会，对大会的顺利举办表示热烈祝贺，向长期关心支持中国奶业发展的各界朋友致以诚挚感谢！

    证券日报中心策划本次活动，旨在汇聚行业精英建言献策，集思广益。从战略高度打造新思维新模式新场景，为促进消费共同提升和助力健康中国和强大民族。借此机会，围绕主题，我谈三点，供大家参考：

    第一，促进乳品消费扩容提质，有产业素质提升保障、有消费潜力空间较大支撑

    立足当前奶业纾难解困，着眼未来高质量发展，亟需持续促进乳品消费扩容提质。同样，辩证来看，乳品消费扩容提质也必须有产业发展保障和空间潜力支撑。总体来说，产业素质提升为消费扩容提质提供了供给底气，消费潜力空间为扩容提质拓展了需求纵深。具体而言：

    一是有产业素质提升保障。《2026奶业质量报告》显示：2025年我国奶类产量超过4100万吨，乳制品产量接近3000万吨，乳制品消费量折合生鲜乳超过5700万吨、乳制品进口量折合生鲜乳接近1700万吨，其产业规模已是名副其实的奶类生产、加工、消费和进口大国。荷斯坦奶牛年均单产10.5吨，生鲜乳抽检合格率达到99.95%。乳脂肪、乳蛋白、菌落总数和体细胞的抽检平均值分别为3.87g/100g、3.31g/100g、8.3万个CFU/ml和13.8万个CFU/ml，其产业素质已比肩世界奶业发达国家水平。当前我国奶业生产能力继续提高，产业综合素质持续增强，质量安全水平保持高位，为乳品消费扩容提供了基础保障。

    二是消费潜力空间支撑。2025年我国人均乳制品消费量折合生鲜乳为41kg，与世界人均乳制品消费水平相比，消费潜力大、空间足，为乳品消费扩容提质提供了机遇与优势。

    第二，促进乳品消费扩容提质，有意愿不强、品类不多、场景单调等困惑与挑战。

    所以我们本次召开此次大会，就是要创造新的消费场景。就意愿来说，主动饮食乳制品的居民比例总体偏低、饮食数量总体偏低。就上面所述的我们人均消费水平只有41公斤，国际平均水平都在100公斤以上，这个差距比较大。

    就品类而言，我国乳制品消费品类主要是液态乳制品，像奶油、奶酪等干乳制品消费量特别低。2025年人均奶酪消费量约0.3kg，与我们膳食模式相似的日本和韩国，人均消费量分别是我们的8倍和13倍，更远低于美国的17.7kg，欧盟的20.2kg。

    就场景而论，与奶业消费强劲国家相比，我国乳品消费场景相对单调，没有全面形成全天候饮食，没有融入多元饮食，没有适配不同人群。

    第三，创新变革，多措并举促进乳品消费稳步扩容提质

    乳品消费扩容提质是一项系统工程，是一项长期工程，要创新变革多措并举，要稳步推进久久为功。

    一要优化产品供给，丰富品类选择。要加快关键技术和核心设施的研发攻关，从技术层面和设施维度为优化产品结构提供重要保障与支撑。要稳固既有液态主导产品的生产供给与创新升级，强化其奶源品质、加工工艺、锁鲜保质、营养保持，实现品质与品牌差异化。我们现在还是液态奶为主，我们要把它做优做好。同时要推进精深加工，生产奶酪、奶油、炼乳、乳清、乳糖、乳蛋白、乳脂肪等制品。要拓展干乳制品在特医食品领域的发展空间。要立足区域资源禀赋和特色养殖基础，推动羊奶、水牛奶、驼奶等特色乳品有序发展。要聚焦功能蛋白、低糖低脂、肠道健康、运动恢复、睡眠改善等研发功能乳品。要聚焦儿童、孕产妇、中老年人、特定工作环境人群，开发适配性产品。

    二要创新消费场景，融入日常生活。要面向茶饮、咖啡、烘焙、西餐等业态，开发定制化的半成品及产品，提升乳品在现制饮品、餐饮配料中的应用。要探索适应中式膳食习惯的乳品食用方式，提升乳品在家庭膳食中的覆盖频次和日常化水平。要面向快节奏工作生活和即时消费需求，适配相应产品，打造便捷加餐及营养补给。顺应全民健身和健康消费趋势。要培育运动营养和健康管理场景，顺应全民健身和健康消费趋势，推动乳品进入健身训练、户外运动、赛事活动、体重管理、康复调理等领域。要打造“乳品+餐饮+文旅”融合消费场景，推动乳品由传统日常食品向体验型、社交型、文化型消费载体延伸。

    三要深化科普赋能，厚植消费文化。开展食奶科普，普及营养知识，公开权威质量数据，讲好国产奶故事，培育奶类消费文化，重点抓好国家学生的营计划，从小培养饮食习习俗，推进消费下沉，激活县乡村市场，缩小城乡差距，做大消费基本盘。

    最后，预祝大会圆满成功！祝愿各位身体安康、工作顺利和生活幸福！谢谢大家！