科信食品与健康信息交流中心联合科普中国、微博健康发布“十个没想到”

    本报讯 （记者梁傲男）近日，科信食品与健康信息交流中心联合科普中国、微博健康发布“十个没想到”，围绕公众关心的饮食营养话题，带来多位食品营养和医学领域专家的权威解读。

    没想到：配料表并不是越短越好

    国家食品安全风险评估中心总顾问陈君石说，配料表的长短取决于食品的种类和企业对产品的设计，与产品的安全性和营养没有必然联系。所以，建议大家不要盲目追求“配料表短”，更应关注食品的营养属性。

    没想到：盐吃多了容易导致骨质疏松

    中国疾病预防控制中心营养与健康所原所长丁钢强说，很多人不知道，高盐饮食是骨质疏松的重要诱因。钠经肾脏排出时会带走钙，长期高盐饮食会加速骨量流失，增加骨质疏松风险。

    没想到：冷冻果蔬可能比新鲜果蔬更有营养

    科信食品与健康信息交流中心主任钟凯说，冷冻果蔬的营养价值不亚于新鲜果蔬。一方面，在采收环节它可以选择成熟度更好的原料，采收后迅速加工锁住营养。另一方面，在运输贮存环节，它的营养流失更少。

    没想到：补充膳食纤维不是多吃菜

    科信食品与健康信息交流中心副主任阮光锋说，补充膳食纤维不仅要多吃果蔬，还要增加菌菇类、豆类和全谷物的摄入。日常饮食应注意多样化，只有这样才能兼顾不溶性膳食纤维和可溶性膳食纤维。

    没想到：不加糖的酸奶也没那么酸了

    中国农业大学副教授李依璇说，酸奶没有以前酸了，一方面是因为新国标下调了酸度要求（从70°T降至60°T）。酸度要求降低后，不再需要为调和酸味而额外加很多糖，产品更符合消费者的健康需求。对于完全不额外加糖的酸奶，口感也更容易接受。新国标在蛋白质和乳酸菌等关键指标上保持不变，营养价值不打折。此外，即使加糖，酸奶依然是健康食品。目前我国居民乳制品摄入明显不足，建议增加牛奶、酸奶、奶酪等乳制品摄入。

    没想到：沿海地区的人也容易缺碘

    中国人民解放军总医院第八医学中心营养科主任左小霞说，海产品中只有海带、紫菜等藻类可以提供丰富的膳食碘，个别干制海产品（比如虾皮）碘含量相对较高，但吃的量很小，几乎可以忽略不计。因此即使在沿海生活，除非经常吃海带、紫菜等海藻，否则还是需要吃碘盐。沿海地区的孕妇缺碘现象较为普遍，尤其需要注意。

    没想到：淡水鱼也可以补充DHA

    中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员何丽说，在天然食物中，鱼类是DHA最优质的膳食来源——鱼类体内的DHA实则源自藻类的生物富集，因此无论海鱼还是淡水鱼，均可有效补充DHA。

    没想到：鸡蛋的营养和这些无关

    中国农业大学教授范志红说，鸡蛋营养全面、烹调方便，是优质蛋白质的高性价比来源。但是蛋黄颜色、蛋壳颜色、蛋壳厚度、鸡蛋大小（同等重量下）、是否散养等因素，与鸡蛋的营养价值没有必然联系。如仅为补充蛋白质和维生素，只需购买新鲜鸡蛋并及时冷藏即可。

    没想到：复原乳也有好营养

    科信食品与健康信息交流中心副主任阮光锋说，“复原乳”简单理解就是“奶粉冲的牛奶”。标签上的“复原乳”字样和产品的营养美味之间并没有必然联系，比如最近几年餐饮渠道很火的“奶皮子酸奶”，绝大多数是“复原乳”酸奶。婴儿奶粉的本质也是“复原乳”。因此大家购买乳制品要多看营养成分表，不用刻意回避“复原乳”。

    没想到：花粉过敏的人吃食物也可能“中招”

    北京协和医院变态（过敏）反应科主治医师崔乐说，很多花粉过敏的人，吃苹果、桃子、芹菜等食物时，也会出现口腔发痒、嘴唇发麻等不适。原因是花粉和某些蔬菜水果中的过敏原结构相似，免疫系统会产生交叉识别，从而引发过敏反应。

（编辑 周文睿）