大树落地辅导战略咨询发布《费大厨进化论—中国餐饮品牌方法论》

    本报记者 徐一鸣 见习记者 张文湘

    5月23日，大树落地辅导战略咨询发布了《费大厨进化论—中国餐饮品牌方法论》。上述报告表示，当前中国餐饮市场体量已经突破5万亿元，进入低速增长阶段，各个餐饮品类都极度内卷，企业进入惨烈的价格战泥塘，餐饮行业已进化至3.0体验时代，“一道菜战略”有望助力餐饮企业打造出有竞争力的餐饮品牌，突破区域瓶颈。

    大树落地辅导战略咨询创始合伙人李亮认为，在日趋内卷的餐饮品牌竞争中，唯有选择具有广泛认知基础的，消费者愿意反复尝试的“大众基本款”，并将产品注入匠心，做到极致，方能赢得市场。李亮分享称：“餐饮行业的第一性是要激发顾客食欲，让顾客有持续进店消费的理由。‘一道菜’战略就是要在消费者心智中找到一个犀利的突破口，给消费者一个清晰、具象的认知。”

    作为近年来餐饮行业排队现象最火爆企业—费大厨的咨询顾问，大树落地辅导帮助费大厨聚焦了一道招牌菜“辣椒炒肉”，明确费大厨“专业大厨”的品牌定位。凭借这道家常菜和“专业大厨”定位，费大厨跨越长沙地域界限，从地域品牌进军成全国性餐饮连锁品牌，直营店数量激增三倍，突破100家，一线城市中其门店生意火爆，成为了湘菜在全国的绝对领军者。

（编辑 张钰鹏）