巴奴创始人杜中兵：巴奴暂时不考虑开放加盟

    本报记者 李静

    《证券日报》记者获悉，12月27日，连锁火锅品牌巴奴毛肚火锅（下称“巴奴”）创始人杜中兵公开表示，巴奴暂时不考虑开放加盟，因为开放加盟将关系到加盟商能否达到公司总部对于门店的管理标准。

    公开资料显示，巴奴于2001年在河南安阳创立，创立之初其曾采用“直营+加盟”模式，把门店开到了100多家，不过随着巴奴转型，更加聚焦毛肚和菌汤等产品，其不断压缩加盟门店数量，2015年前后，巴奴在全国的门店均为直营店。

    对于巴奴从加盟改道专做直营，杜中兵表示，这主要是原先巴奴的加盟店的品质与自己预期不同。标准化程度高、对门店管理依赖较小的、总部能力和资源特别强的餐饮品牌，适合做加盟，反之则不适合。加盟涉及权责权利的重新分配，而火锅店不适合做加盟。巴奴的店长从进店到当上店长，总共需要4年的时间，如果巴奴做加盟，加盟商会难以按照巴奴构建的标准呈现给顾客。

    根据巴奴方提供的数据，截至目前，巴奴在全国的直营门店超110家。根据窄门餐眼数据显示，截至12月27日，国内门店数在200家以上的火锅品牌超过30个。

（编辑 张钰鹏）