本报记者 夏芳
咖啡文化是一种文化。“咖啡”一词源自希腊语“Kaweh”，意思是“力量与热情”。在世界各地，人们越来越爱喝咖啡。随之而来的“咖啡文化”充满生活的每个时刻。无论在家里、还是在办公室、或是各种社交场合，喝咖啡已经成为一种习惯，与大家的生活密切的联系在一起。
胡女士每天不喝一杯咖啡，她这一天的生活就不完美。而方女士忙两会，从早忙到晚的写稿子，咖啡带给她的精神支持功不可没。面对忙碌的工作，单位领导也买咖啡犒劳大家，为此，单位写字楼内的“小蓝杯”经常出现在同事们的办公桌上。
提到小蓝杯，这家在咖啡领域迅速走红且用一年时间，店铺就在全国遍地开花的瑞幸咖啡，成为咖啡巨头星巴克的强劲对手。
虽然在短暂的时间内，瑞幸咖啡就风靡全国，成为消费者喜爱的品牌，但是，作为企业来说，品质先行，文化不能拉下。因为瑞幸咖啡要的不仅是规模还要品牌的生命力更长久。
3月13日，作为瑞幸咖啡的灵魂人物，大师产品团队之一的2014WBC世界冠军井崎英典从日本飞来中国，讲述他与瑞幸咖啡的故事，并亲手为消费者制作咖啡，这种有“温度”的活动给消费者带来美好体验的同时，也打消了外界关于瑞幸咖啡拥有大师级人物的疑虑。
“早在2017年7月份，在瑞幸咖啡还没有成立之前，瑞幸咖啡最早的一位员工联系到我，这封邮件言词非常恳切，当时就引起了我的注意。我了解到想要建立一个中国的咖啡品牌，我觉得很感兴趣，于是我们就约着在上海见了一面。”井崎英典如此表示。
虽然当时瑞幸咖啡还没有成立，而作为年轻的世界冠军，井崎英典的工作十分的繁忙，但是，瑞幸用真诚与谦逊且非常有条理的规划打动了这位世界冠军。从7月份签约后，井崎英典每个季度都会飞来北京，与瑞幸的产品研发部门配合，研发新的产品。
值得一提的是，作为一名世界级的咖啡大师，井崎英典的履历，就是一部“咖啡职人成长史“。他出生于日本的烘焙世家，他从日本福冈小小咖啡馆的学徒到成为世界大师，井崎英典身上有一种执着和使命。
“当你成为一名职业的咖啡师，你代表的是一个行业，是一个国家。所以我更多的时候不是在思考怎样做出更好的咖啡，而是在思考如何享受这个过程。因为咖啡本身就是一个不断探索的过程。”井崎英典如此表示。
正是因为有这样一位大师在，小蓝杯通过口感赢得了消费者的喜爱。井崎英典的执着且不断探索的理念，也成为小蓝杯的文化，在发展的路上不断地去迎合消费者的口感而去创新。
“咖啡行业面临着更多的机会和挑战，不能过多地沉迷于过去，要不断学习创新跟总结，最重要的一点就是不忘初心。”井崎英典坦言：“luckin
coffee更关注于未来，我们的优势就在于，依靠科技来提高整体的服务和质量，并通过更公道的价格，贴近更广泛的消费群体。”
井崎英典表示，“在中国咖啡市场中，构建自主品牌的艰难里，态度及品质是一切。我们以持续发展的眼光，为消费者提供优质的咖啡体验。”
在井崎英典看来，目前中国咖啡市场迅速地攀升就像日本30年前出现的大规模的增长是一样的。“我们在线上可以点一杯咖啡，甚至是点了咖啡拿着去上班，这就证明了人们对咖啡的喜爱已经是基于咖啡本身，而不是在喝咖啡的时候更关注它周围环境是怎样的”。
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