本报记者 肖伟
8月10日，商务部发布食用农产品和生产资料价格监测数据，水产品价格总体平稳，其中鲤鱼、鲫鱼、草鱼批发价格分别下降1.7%、0.5%和0.4%，鲢鱼批发价格上涨3.2%。今年上半年，淡水鱼价格一路上行，湖南等淡水鱼养殖大省相关产业向好发展。惠农网分析认为，随着新作水产上市，国际海产进口，叠加疫情反复等因素，下半年需防鱼价高位回落。业内人士表示，鱼价大起大落不利于上市公司及养殖户稳定经营，为熨平价格波动，建议上市公司及早打通供应链，往下游精深加工方向发展。
上半年产业向好下半年仍需谨慎
今年以来，淡水鱼价格上涨明显，草鲫鲤鲢供不应求。大湖股份工作人员表示：“近几年生猪价格上涨，挤压了市场对淡水鱼的需求。去年上半年因疫情因素，散养户投苗率下降，退塘面积增加，加上今年以来鱼塘病害、饲料涨价、长江禁渔等因素，全国淡水鱼养殖面积连续下降，养殖户纷纷退出这一行当。最近一段时间，随着气温升高，水产品消费趋旺，供应短缺问题更加突出。”
鱼价跳上龙门，作为淡水养殖大省的湖南产业发展强劲。据湖南省渔情监测，上半年湖南水产养殖量价齐升，渔业经济总产值333.1亿元，同比增长7.73%，坚守淡水鱼养殖业的渔民喜获丰收。监测数据显示，2021年上半年，养殖产量稳步增长，水产捕捞大幅下降。前6个月，湖南省水产品产量131.69万吨，同比增长3.2%，全省稻田水产品产量近40万吨，增长速度快。受多重因素影响，今年来水产品价格一路上扬，消费量大的草鱼、鳙鱼，价格同比上涨逾50%。
在形势大好的情况下，惠农网分析师赵彬彬提示行业风险：“从7月份开始，淡水鱼价格陆续回调，主要是新作水产上市，国外海产进口加速，市场供应充足。自8月份开始，由于部分地区交通管制，夏季气温升高导致鱼病增多，渔民出货量有明显增长，部分产地鱼价迎来一波下滑。鲤鱼、鳜鱼等水产价格回落加快，养殖户和上市公司均需防范下半年可能出现的鱼价回落风险，切忌盲目乐观情绪可能带来经营不便。”
打通供应链全链条熨平价格波动
UCN海产资讯主编胡路怡在接受《证券日报》记者采访时表示：“不仅是淡水鱼养殖，海产养殖也有类似问题。我国水产产业呈现出‘一头强、一头散’的畸形结构。行业景气时大家积极扩产，遇到跌价一哄而散，不利于行业持续稳定健康发展。”他补充，“水产类上市公司要熨平市场价格波动，需要打通从水面到餐桌的供应链全链条，特别是切入利润率较高的下游消费领域，以优质大单品带动高毛利经营模式。”他形象的比喻，“只有把经营之舟做大做深，让船吃水加深了，才不会在市场风浪中左右摇晃。”
有“湛江虾王”美誉的国联水产大力推进水产食品战略，推出精深加工类、初加工类、全球海产精选类三大类别。国联水产针对虾类、鱼类、小龙虾等优势产品资源加强研发，完成水晶虾饺、酸菜鱼、麻辣风味烤鱼、塔可饼、鲜虾云吞、虾仁烧、麻辣小龙虾尾、调味小龙虾、小龙虾意面、奶酪虾仁意面等多款新品上市。今年8月，国联水产宣布启动预制菜烤鱼项目，项目负责人赵红梅表示：“我们是国联便捷性预制菜的改革创新先锋队，我们会持续优化配方、供应、自动化。我们有信心和决心，把成本、品牌策划、渠道下沉、量产量销、利润做到极致。”
拥有“冰海明珠”智利三文鱼的佳沃食品也在大力推动海产品的食品化战略，推出了“馋熊同学”等儿童海产品食品品牌。佳沃食品董事长陈绍鹏在视频公众号中先后分享了三文鱼肉松饭团、面包北极虾、杏仁鳕鱼块、藜麦烤三文鱼、甜虾滑蛋牛油果三明治等菜肴及休闲食品的做法和特色，并配合空气炸锅等新创意厨具。陈绍鹏表示：“我不断更新视频号，是为大家提供好吃不贵、简单省事、健康营养、可以居家动手的海产品烹饪方案。这既是消费者教育，也是助力优质海产品推广，更是推动企业打开终端消费市场的捷径。”他补充，“我们已经掌握了上游养殖、中游加工等关键环节，待拳头产品打入终端消费市场之后，我们还会不断优化供应链各环节，采取缩链方式产生更大经济效益。”
（编辑 白宝玉）
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