克明食品低GI益生元挂面新品上市 以科学实证定义健康新主食

    本报讯 （记者何文英）

    9月28日，陈克明食品股份有限公司（以下简称“克明食品”）在长沙创新产品研发中心举办“低GI·新主食好好吃面”新品上市发布会，正式推出陈克明低GI益生元挂面。数十位来自食品科学、营养健康、第三方检测机构的专家学者及消费者代表齐聚现场，围绕主食健康化趋势、血糖管理与肠道健康等话题展开交流。发布会通过专家科普、产品解读、第三方权威认证及用户体验分享等环节，呈现了这款新品从需求洞察到研发落地的完整路径，向消费者传递“控糖养护”的健康主食新主张。

    发布会伊始，中国农业大学食品科学与营养工程学院沈群教授应邀作专家发言，从国民营养现状切入，分析不同食物对血糖的影响。注册营养师张秋文从日常饮食管理角度，介绍了血糖控制与科学膳食的关系。

    据介绍，面条、馒头等传统主食，历来是中国人餐桌上的“血糖主角”。普通精制挂面GI值普遍偏高，餐后血糖上升较快。随着血糖管理、体重管理和肠道健康需求持续增长，越来越多消费者希望主食既能提供能量，又能减轻身体负担。陈克明食品此次推出低GI益生元挂面，正是对这一趋势的积极回应。

    结合消费需求，克明食品产品经理袁骄伟介绍了陈克明“低GI·新主食”健康解决方案，并对低GI益生元挂面的产品定位与配方构成进行解读。

    据介绍，该产品是一款经过专业低GI认证的挂面，GI值仅为36，低于市售低GI挂面主流区间，意味着食用后血糖上升更平缓，对需要关注血糖的人群更为友好。配方上，产品特别添加了益生元抗性糊精（≥4%）；同时选用西藏青稞（添加量≥23%），为降低产品GI值提供原料支撑。营养层面，每100克挂面含17.7克蛋白质和14.1克膳食纤维，高蛋白与高纤维的组合既提升了饱腹感，也满足了消费者对主食营养升级的需求，非常适合健身人群、中老年群体等血糖管理人群。

    发布会现场，华普检测机构代表向新品授予低GI认证证书。克明食品董事陈晖、陈灿，流通二部渠道负责人张晓，研发总监周小玲共同启动新品上市仪式。会上，周小玲介绍了新品上市营销计划。

    据周小玲介绍，低GI产品开发并非简单配方叠加：全谷物和膳食纤维加多了，面条容易断、口感发渣；而降低GI值的同时，还要兼顾保质期和加工稳定性。

    为此，研发团队从原料结构重塑入手，精选青稞等低升糖贡献原料，科学复配抗性糊精等益生元，并通过工艺精准控制淀粉糊化程度，保持淀粉的“慢消化结构”。为了让产品既健康又好吃，团队围绕原料预糊化、蛋白网络强化、加水量和干燥曲线等反复调整，经过多轮配方筛选和保质期验证，最终让面条在降低GI值的同时保持爽滑筋道、久煮不糊汤，实现产品口感与健康属性的平衡。

    研发团队还对参与本次新品体验的志愿者血糖对照测试数据进行了分析解读，直观呈现了不同主食对餐后血糖变化的影响趋势。从展示趋势看，食用低GI益生元挂面的志愿者，餐后血糖变化相对更为平缓。

    克明食品相关负责人表示，未来将继续围绕精准营养产品开发持续发力，在已推出的低GI青稞挂面、低GI青稞荞麦挂面、益生菌荞麦拌面、山药茯苓荞麦挂面、羽衣甘蓝荞麦挂面等产品基础上，持续丰富健康主食矩阵，以科技创新探索主食健康化的更多可能，让消费者吃得放心、吃得安心、吃得明白。

（编辑 张伟）