本报讯 （记者李静）火锅市场正迈入高品质与平价化的发展新阶段。呷哺呷哺餐饮管理（中国）控股有限公司（以下简称“呷哺呷哺集团”）近日宣布将正式开拓全新业务条线，推出自选小火锅品牌“呷哺牧场”，首家门店将于2025年12月31日正式登陆上海财富广场。“呷哺牧场”聚焦年轻人社交，以“自然甄选 聚享食光”为核心理念，打造高品质和亲民价格兼具的轻奢型自选小火锅体验，后续还将有两家门店在春节前陆续进驻上海，完成该品牌的初步市场布局。
图源：企业供图
在火锅店如雨后春笋般遍地涌现的当下，消费者饮食需求已逐渐转向品质健康与高性价比，“一人食”“轻社交”等高频消费场景需求持续增加。
“高端品质、小份自选、价格亲民是‘呷哺牧场’的核心优势。”呷哺呷哺集团创始人、董事长贺光启表示，自选小火锅“呷哺牧场”的推出，正是基于对当下消费市场趋势的洞察，从而完善集团品牌矩阵，填补年轻群体及职场打工人对高频便捷、品质健康的火锅需求。借助集团强大的供应链优势，“呷哺牧场”提供高品质新鲜肉品、各式锅底等高端食材，让消费者可以小量份、多样化自由筛选组合，享受好吃便宜的火锅新体验。作为集团全新业务条线的品牌，“呷哺牧场”延续了集团不断创新与突破的市场战略，在传承品质基础上，实现了场景与模式的双重创新。
据记者了解，“呷哺牧场”搭建了“高质价比+强供应链品质保障+广场景适配”的核心竞争力体系。价格层面，“呷哺牧场”主打高品质、平价化策略，推出2.91元、5.91元、8.91元三档涮菜，肉品9.91元起，单人消费低至29.82元即可享受锅底任选、调料全含及三十余款时蔬畅吃的超值体验，满足方便快捷、干净健康的用餐需求。同时，“呷哺牧场”还提供5.91元饮品畅饮，搭配免费开胃小食，上百种高端食材搭配呷哺呷哺秘制蘸料，提供让消费者安心又超值的火锅用餐新选择。“呷哺牧场”以亲民的价格定位与高端的品质保障，满足细分消费群体需求。
品质保障上，“呷哺牧场”依托呷哺呷哺集团强大的供应链与品控体系，共享集团自有内蒙古锡林郭勒盟16.1万亩黄金牧场的有机羊肉资源——源自北纬43度珍稀畜牧带的草原羊自然放养，并通过集团智能化、精细化的物流配送系统，让消费者体验从草原直达餐桌的高端美味。集团统一采购的优质牛肉、海鲜及每日直供的新鲜蔬菜等，可保障食材品质的稳定性，为消费者提供安心可靠的用餐体验。
模式与场景创新上，自选小火锅采用一人一锅，消费者只需3—5分钟，便可从冷柜中自选多种心仪菜品并自由组合，满足消费者对食材品质、多元化选择和卫生度等的多重需求，完美适配上班族简餐、学生党聚餐、单人简餐及社区家庭日常用餐等多元场景与轻奢体验。门店采用商场店与社区店双布局策略，目前首店最多可容纳60人用餐，高翻台率的运营模式既保障消费体验，也增强了市场适配能力。
（编辑 张昕）
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