中国连锁经营协会：2021年餐饮市场规模4.7万亿元

    本报记者 桂小笋

    8月5日，《证券日报》记者从中国连锁经营协会获悉，联合华兴资本调研的《2022年中国连锁餐饮行业报告》（以下简称报告）正式对外发布。报告显示，2021年餐饮市场规模已恢复至4.7万亿元，同比增长18.6%。

    行业发展特征来看，餐饮行业进入了以新产品服务和新技术为突破口的新运营模式时代。与传统运营模式下的餐饮门店不同，新运营模式下的餐饮店实现了门店数字化管理，并引入智能技术设备，有效地降低了人力成本并提升了门店运营能力。

    此外，报告还显示，2021年中小规模（门店数量在100家店以内）连锁品牌增长迅速。从2021年不同规模区间的品牌门店数年同比涨幅情况来看，门店数涨幅最大的是规模在3-10家店的连锁品牌，门店数年同比增长了23.0%；其次是规模在11-100家店和5001-10000家店的品牌，门店数年同比增长分别达到了16.8%和16.0%。规模在1001-5000家店的品牌门店数量则出现了负增长。2021年中小规模的连锁品牌开始陆续出现，一方面是一些地方的中小餐饮经营者在数字化管理工具的赋能和加持下，开始探索连锁模式和扩张门店；另一方面，大量自主小本创业的人选择通过加盟连锁餐饮品牌的方式进入餐饮行业。

（编辑 李波）