全聚德集团加码预制菜市场 首发旗下四川饭店“川老大”品牌四款预制菜新品

    本报记者 向炎涛

    2021年以来，预制菜成为市场高度关注的热门产品，预计2022年我国预制菜行业市场规模将达到4196亿元，同比增长32.4%，预计至2023年的规模将达到5165亿元。

    近日，全聚德集团继“单人份”手工片制烤鸭畅享套装上市后再度发布旗下另一知名餐饮品牌——四川饭店“川老大”四款预制菜新品，进一步显示出加码预制菜市场的实力和决心。

    面对预制菜的市场机会和后疫情时代的消费需求，全聚德集团坚持守正创新，围绕餐饮产品食品化，深挖传统菜品，推进中餐讲究菜从餐桌走向市场，创新再现经典。

    据了解，四川饭店“川老大”品牌预制菜首推四款产品：椒麻小酥肉，泡椒酸汤肥牛，川香毛血旺，川香水煮牛肉，旨在筛选出大众普遍喜好的、市场占有率较高的四川代表菜产品，四款“川老大”预制菜于4月28日在全聚德天猫旗舰店、全聚德京东旗舰店、自有专卖店上市首发，后期将在线下各大超市、餐饮门店陆续开售。

    此前继2021年10月发布重磅新品手工片制烤鸭礼盒后，全聚德还于4月18日推出了“单人份”手工片制烤鸭——全聚德手工片制烤鸭畅享套装，定位于小分量品质需求，针对单人场景，如上班族、单身族，旨在吸引年轻一代，

    据介绍，全聚德发展预制菜的优势在于深耕餐饮业多年，具备菜品研发经验和优势，拥有专业厨师资源，通过自建中央厨房，标准化操作和管理，在菜肴烹饪上更具专业性和稳定性。除拥有全聚德外，还拥有仿膳、丰泽园、四川饭店知名品牌，产品线丰富，如丰泽园的10余款常温熟食已经投放市场，产能逐渐释放。

    2022年，全聚德集团将全力推进四项重点任务，即食品、菜品、机制和发展，以餐饮产品食品化为突破口，抢占新零售市场；回归餐饮“老本行”，近期还将发布2022年新版菜单；激发干事创业活力；用新模式建设高品质新店。同时，在外卖平台、线上商城、食品零售业务上继续加码，针对主力客群消费热点继续深挖需求，逐步使其成为集团新的增长动力。

（编辑 才山丹）