本报见习记者 王君
10月31日，北京观云科技有限公司（以下简称“观云”）旗下新酒厂“观云星际酒厂”奠基仪式在江苏宿迁泗洪县双沟镇举行。观云星际酒厂坐落在江苏省宿迁市泗洪县双沟镇白酒核心产区，紧邻洪泽湖湿地，规划占地面积约1200亩，最高支持年产优质白酒10万吨，并实现全自动化生产。该项目是白酒实现科技自动化生产的一次极具前瞻性的创新探索，也为中国白酒产业升级迈出了里程碑式的一步。项目计划2-3年建成，第一个车间将于2021年12月投产。建成后，观云将成为江苏省仅次于苏酒集团的第二大白酒企业。
“观云是一家充满活力、朝气蓬勃的现代酿酒企业，拥有先进的经营理念、优秀的人才队伍和雄厚的科技实力。”宿迁市市委常委、常务副市长张明康在讲话中表示，观云酒业选择泗洪，入户双沟，是企业自身发展的一个里程碑，也是酒都宿迁建设的一个新起点，必将为全市酿造产业转型升级注入新的活力，增添新的动力。
泗洪县县委书记杨云峰在讲话中提到，“观云星际酒厂占地1170亩，将建设全国首个环形酿酒车间，立体仓七层，备有6.6万个窖池，年产优质白酒10万吨。该项的开工建设，有利的打造了全市食品酿造产业发展的新局面，必将对我县产业发展产生积极而深远的影响。”
《证券日报》记者获悉，观云创立于2015年，是一家科技驱动型的新锐白酒企业。创始人陈振宇出身于双沟镇酿酒世家，祖上于清雍正年间开办“涌源糟坊”，为双沟镇三大酒坊之首。陈振宇大学就读于杭州电子科技大学计算机系，后于英特尔旗下公司任算法工程师。创始人的酿酒世家与算法工程师双重身份，使观云自带鲜见于传统酒企的科技与创新基因，其产品理念与外观设计均较为特立独行，成为近年来白酒行业一道独特的风景。2021年初，观云获元气森林战略融资。
观云创始人兼CEO陈振宇
元气森林创始人唐彬森曾公开表示，做消费品就是要在红海中寻找蓝海，红海验证了市场可行，蓝海确保了市场可为。投资观云白酒是元气森林非常重要且正确的决策，而建设观云星际酒厂就是我们后续非常重要的使命。
《证券日报》记者获悉，此次奠基的观云星际酒厂，是观云历经六年技术创新与积累的结果，无论是生产工艺设备或建筑设计，均体现了观云对白酒酿造生产的创新思考与应用。
首先是观云全新的不锈钢窖池发酵系统。其次，观云自主研发了集粮食清洗与高压蒸粮为一体的全新设备。此外还有自动泡粮系统、敞开式立体堆积、多轮次发酵、开放式高温储酒……等众多技术创新。与传统工艺相比，观云星际酒厂的新技术具备提高土地利用率、减少人力成本、操作卫生安全、不受季节限制等优势。
观云将上述工艺设备依次排开后，巧妙地建立了一个圆环式的生产组织格局，从圆环中心的粮仓到外环窖池的距离都相等，使生产操作区域集中化，大幅提高协作效率，并能实现全自动化生产，改变了传统酒厂大量依赖人力做重复劳动的现状，而是充分发挥机器与科技的力量，将人解放出来，做最有价值的创造性工作。
最值得的一提的是，建立直径500米的圆环式酒厂主建筑体后，观云星际酒厂将在圆环内种上了茂密的草木，实现了一个独立的小气候环境，把酿酒所需的微生物更好地圈养了起来，这为日后实现稳定的酒质提供了基础。
除了以上工艺与生产创新之外，观云星际酒厂还响应国家碳中和号召，酒厂圆环主建筑体全部使用光伏屋顶，实现100%清洁能源自供给。外立面使用德国进口聚碳酸酯材料，半透明材质，透光而不导热，能充分利用自然光，节省生产用电。
据介绍，观云星际酒厂建成后将成为双沟镇一个标志性创新生产示范企业，也为白酒行业的技术与工艺创新探索树立一个新标杆。
（编辑 才山丹）
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