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海底捞首推果味酸辣锅底沙棘火锅 700余家门店已上线

2021-08-19 21:45  来源:证券日报网 王君

    本报见习记者 王君

    8月19日,《证券日报》记者获悉,海底捞在北京、上海、浙江、吉林等18个省份的700余家门店上线果味酸辣沙棘锅。

    在火锅消费场景,沙棘相关产品并不多见。据《中国餐饮年鉴2020》显示,食材类火锅包括鱼火锅、牛肉火锅、羊肉火锅、海鲜火锅、蛙火锅、菌菇火锅、食材混合火锅等,海底捞沙棘火锅的推出有助于丰富产品类型,为消费者提供更多选择空间。

    “沙棘火锅精选中华沙棘熬制汤料,并搭配果干,锅底色泽金黄,口味酸辣鲜美,并带有沙棘果香。”海底捞方面透露,为精准地洞察和满足消费者的口味需求,海底捞在北京、上海、长沙等地举办了共20余次内测品鉴会,经历了19次产品更迭,历时8个多月终于上市。

    海底捞沙棘锅研发团队负责人介绍,相对于食材上新,锅底的创新更具难度,要充分考虑不同消费群体的口味需求,每一次产品迭代的背后都经历了反反复复的调整和试验,要在毫厘间把握好平衡。“行业内有句话很形象,叫做‘火锅食材千千万,口味围着锅底转’,作出一款好的锅底难度可想而知。”

    “从品鉴结果来看,海底捞沙棘锅受欢迎程度高,不少参与活动的品鉴师表示,沙棘锅口感很特别,使他们有了新的火锅体验”,海底捞沙棘锅研发团队负责人表示,有消费者在品鉴点评中提到,沙棘火锅带有沙棘特有的果香、果酸,鲜爽的酸辣感使味蕾获得极大的满足,沙棘的营养价值更赋予了养生感。

    近年来,随着“Z世代”消费力量的崛起,其追求独立个性、注重体验感和养生健康的特点,愈发受到商业市场的重视。海底捞推出沙棘火锅,主打健康美味和差异化口味,某种程度上也为新消费者提供了新选择,表明了海底捞在持续引领消费新趋势方面的努力,显示出其不断革新向前的决心。

    作为治理荒漠化的重要植物,沙棘具有耐寒、耐旱、耐瘠薄的特点,既能在风口沙丘上生长,又能在沙滩沟壑繁殖,是防风固沙、保持水土的一把“好手”。从1985年以来,政府高度重视沙棘生态建设与开发工作,将其作为改善生态环境的先锋树种。

    支付宝“蚂蚁森林”项目也将沙棘列为种植树种,浇水种沙棘成为一种新时尚。海底捞的沙棘火锅也承担了相同的公益使命,顾客每消费一整锅(1200g)沙棘火锅,海底捞将向中国扶贫基金会捐赠一棵沙棘树种植在“蚂蚁森林”,助力西北荒漠化治理工作。“吃一锅,种一棵”,“沙棘锅”集结吃货力量,共筑沙漠绿洲。

    据介绍,多年来,海底捞始终注重绿色发展理念,不断探索环保举措,争做最绿色的火锅品牌。在日常运营上,海底捞从点滴做起,践行低碳节能的运营理念,如推行电子化服务及办公、优化清洗设备工艺以节约用水、分区域设计照明及空调开关、采用能源智能管理系统。在减塑环保方面,早在2018年,海底捞对餐盒、吸管、打包袋等一次性塑料用品进行绿色设计;同时,海底捞也是最早提供半份菜的餐饮品牌,提供点餐量建议服务,倡导“粮食节约”。

(编辑 田冬)

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