良品铺子高端零食618全渠道销售额突破5亿元

    本报记者 李万晨曦

    作为疫情之后的第一个大型全民购物节，“6·18”成为拉动居民消费的一个重要节点。随着消费者越来越高的品质消费、个性化消费需求，“新鲜零食”、网红零食成为休闲零食行业和食品产业发展的新趋势。良品铺子抢抓机遇，在“6·18”来临之际推出“7日鲜”、复合口味零食等新品，6月18日良品铺子高端零食618全渠道销售额突破5亿元。

    “新鲜零食”抢占消费升级新风口

    良品铺子日前推出新品——一款承诺“从生产到发货不超过7天”的极致新鲜的综合果仁。刚刚上线，就冲到品类销售领先，日订单达到1.8万份。

    有业内人士认为，随着中国消费者越来越高的品质消费需求，新鲜零食将是未来零食行业必然的趋势。

    良品铺子在业内首创工厂直发“7日鲜”每日坚果，从坚果开始炒制，到包装、出厂、开始发货……数个环节相加，时间控制在一周以内。而在业内，一款坚果产品从生产到送达客户手中的平均时间约为两周。

    相较于良品铺子传统的生产模式——寻找供应商采购，在完成产品研发、样品试吃、产品定型等环节后，委托供应商进行生产，产品检验合格后入库，再经公司物流发往各地，“7日鲜”是良品铺子研发出的把库存移到供应商端的新模式：零库存+原产地直发，节省下来的时间，保证了消费者对新鲜的诉求。

    “我们对客户承诺的是‘7日鲜’，意味着我们能做到工厂‘现做现发’，产品刚下生产线，经食品质量检测合格后，不需进入库存环节，而是现场发货，最快当天就能送达客户。”良品铺子坚果炒货品类负责人表示，我们取消了仓储存放环节，就是为了能把每一粒新鲜烘培的坚果最快地送到顾客手中，保证坚果的鲜味与营养。

    “既做到‘7日鲜’，又能保证鲜味与营养，得益于我们强大的供应链体系和追求极致的创新能力。”良品铺子坚果炒货品类负责人介绍说，不经过品牌的仓储直接从工厂发货，对工厂的赋能管理尤为关键。良品铺子从2018年开始就专注于供应链的产销协同，创新月产销、周产销、供应商产销工作模式，不断提升供应链的周转效率，直至目前能实现“7日鲜”，在业内开创了先河。

    在挑选合作伙伴上，良品铺子会从供应商数据库里，筛选出最佳工厂。所有生产“7日鲜”产品的工厂，都需要满足一个严苛条件——在综合果仁的这个单品上，2019年全年的到货合格率能达到99.5%，即每1000件不超过5件的次品（次品要被挑拣出来，退仓处理）。

    对于工厂本身，良品铺子也有一套规范且严谨的评价体系，以筛选出在各个维度上达到要求的工厂才进行生产。此外，良品铺子还与工厂达成一致——工厂授权将生产过程的监控全程开放给良品铺子的品管人员，对每一个环节实行云监控。良品铺子每天会对产品进行感官检测、出厂检测，确保每一批货在发出之前，都进行了检查。

    复合口味网红零食抢占“6·18”先机

    良品铺子近年来一直布局“高端零食”战略，今年还推出了儿童零食系列产品。近期，良品铺子再次推出辣条猪肉脯”、“奶茶味蛋黄酥”、“柠檬凤爪”、“火鸡味辣条”等独特口味的“6·18”零食网红单品，一上市就成为年轻消费者的新宠。

    业内人士表示，随着主流消费群体的年轻化和消费观念的变迁，国内生活消费逐渐呈现出更为独立、多元和品质的特点，网红食品越来越受到年轻消费者的欢迎。

    瞄准年轻消费群体需求，复合型口味网红零食成为这次“6·18”新品主推亮点。比如网红柠檬去骨凤爪新品，人性化手工剔骨保留了脆骨，还加入新鲜柠檬汁，和常规的泡椒、卤香味凤爪相比嚼起来更爽脆、不硌牙，口味也更清新。

    良品铺子高级副总裁赵刚介绍说，公司推出网红零食新品，源自长期的市场观察。根据CBNData《报告》显示，特色口味、高颜值、小包装的网红零食满足了消费者差异化、个性化需求，受到人们追捧，成为零食产业发展新趋势。

    “为了更好地把握年轻消费者的猎奇、特色口味、高颜值等消费需求，我们运用大数据技术，从各平台消费者海量留言里抓取信息然后反馈到产品端，不断创新产品。此次‘6·18’购物节推出的系列网红单品，均为复合型口味，在原有的美味中注入新鲜刺激。这一研发思路同样来自于后疫情时代，根据消费者在各平台留言推出的产品计划。”赵刚说。

（编辑 白宝玉）