本报记者 李静
“新品牌落地仅八月有余，就出现换招牌情况。”《证券日报》记者注意到，近日，原北京磁器口新成文化大厦店的“贾国龙中国堡”换成了新的招牌“贾国龙小锅牛肉”。
此外，记者在大众点评上查到，位于中关村e世界下沉广场的“贾国龙中国堡”北京首店也将招牌换成了“贾国龙小锅牛肉”，目前店铺状态显示“暂未开业”。
“贾国龙小锅牛肉”是否为西贝新孵化的品牌？“贾国龙中国堡”更换招牌，是否业务遇到阻碍？带着疑问，《证券日报》记者采访了西贝方面。
“贾国龙小锅牛肉是西贝最新打造的餐饮品牌，首店于2023年11月份正式开业。”西贝方面对《证券日报》记者表示，“贾国龙中国堡”业务并非遇到阻碍，而是找到了验证后符合市场规律的发展道路。从2023年3月份贾国龙中国堡首店正式营业开始，公司用了8个月时间进行探索与试验，从大店到小店，从街边店、社区店、写字楼店到商场店，最终确定“高能小店”模式才是贾国龙中国堡发展的最佳路径。未来，“贾国龙中国堡”会以“高能后厨+高能吧台”为核心，朝着更小且更高能的方向发展。
西贝方面进一步表示，“贾国龙中国堡”与“贾国龙小锅牛肉”是西贝旗下的两个独立品牌，从产品形态、属性，到业务线都完全不同。
《证券日报》记者在大众点评上了解到，“贾国龙小锅牛肉”人均消费45元，目前约有15道菜品，其中，小锅牛肉+土豆胡萝卜、小锅牛肉+番茄、小锅牛肉+白萝卜的售价均为69元，特色炒菜干煸牛肉丝57元、酸辣土豆丝17元，价格远低于西贝莜面村的百元客单价。
“贾国龙小锅牛肉是西贝对中段价格带（60元-80元）的重要布局，不同于西贝莜面村的‘中高客单’。”西贝方面称，“贾国龙小锅牛肉以更具性价比的方式补充了西贝的品牌结构，让西贝旗下品牌有了更完整的消费者覆盖梯度。”
IPG中国首席经济学家柏文喜对《证券日报》记者表示，西贝通过推出新品牌“贾国龙小锅牛肉”，尝试在中段价格带上布局，有助于拓展其市场份额和吸引更多消费者。
值得注意的是，自西贝莜面村成功创立后，西贝创始人贾国龙一直有一个“快餐梦”。其曾先后尝试“燕麦面”“麦香村”“超级肉夹馍”，但最终都以失败告终，如今推出的“贾国龙小锅牛肉”，是否会成功运营下去？
“新品牌的运营效果还需要时间来观察。如果贾国龙小锅牛肉能够在市场上获得成功，那么这将为西贝带来新的增长点。但如果新品牌的表现不佳，西贝则需要重新审视其战略决策并进行调整。”柏文喜称。
对于“贾国龙小锅牛肉”的未来市场规划，西贝方面称，“贾国龙小锅牛肉”刚推向市场，接下来会不断优化产品、菜单、环境、模式，待到打磨完善后，再确定下一步的市场规划，未来不排除以该品牌探索海外市场的可能。
（编辑 李波）
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