本报记者 贺俊 见习记者 李静
9月4日，喜茶宣布推出首款“新茶饮专用真牛乳”——3.8源牧甄奶，该牛奶以100%生牛乳为原料，不含植脂末和任何添加剂。目前该款牛奶已从喜茶经典的烤黑糖波波牛乳产品中开始推广使用。
“喜茶3.8源牧甄奶的推出，不仅填补了茶饮专用牛奶的市场空白，再次全面升级了新茶饮行业的用奶品质，更为乳品消费开创了一个全新的品类，拓展了乳制品的使用场景。”喜茶方面对《证券日报》记者表示。
蛋白质含量比普通牛奶高27%
据了解，作为行业首款新茶饮专用奶，3.8源牧甄奶坚持了喜茶一贯的“真牛乳，不乱添加”标准，使用100%新鲜生牛乳为原料，不含植脂末和任何添加剂，持续为消费者带来真牛乳体验。同时，源牧甄奶的优质乳蛋白含量达到了3.8g/100mL，比普通牛奶高27%，其品质堪比牛奶消费市场上众多高端纯牛奶产品的蛋白质含量。
更高蛋白质含量能更好地满足消费者的品质茶饮消费需求。《2022现制奶茶奶原料消费者认知调查报告》显示，72.99%的受访消费者表示，会特别关注奶茶的奶原料，希望买到有营养的产品；74.17%的消费者会把用了高品质牛奶原料的奶茶当做日常摄入牛奶的方式之一。
科信食品与健康信息交流中心主任钟凯表示：“中国人均饮奶量离膳食指南推荐的每天300-500毫升还有较大距离，奶茶作为消费者摄入牛奶的途径之一，使用高蛋白质含量的牛奶，对提升乳制品摄入量有一定积极意义。”
中国食品产业分析师朱丹蓬对《证券日报》记者表示：“一直以来，市场上并没有专用于新茶饮产品搭配需求的牛奶。相较于咖啡专用奶市场的成熟，新茶饮专用奶属于空白地带。此前新茶饮行业更多是使用常规牛奶或咖啡专用奶原料，但茶饮和咖啡对牛奶的要求存在一定差别。”
对于喜茶此次的举措，会对新茶饮有哪些影响？一位新茶饮负责人对《证券日报》记者表示：“这对于行业都是有一个先锋的指向意义，后续可能也会帮助行业更加标准化、创新化。”
新茶饮纷纷拓新产品
随着新式茶饮日渐成为日常型消费，“奶茶健康”成为困扰消费者的隐形焦虑。《中国新式茶饮大数据研究及消费行为》调查显示，49.4%的消费者会担心健康问题，42.2%的消费者更在意是否长胖。围绕茶饮配方与原料，不少消费者对“奶茶糖量高吗”“是否有反式脂肪酸”等问题存在疑虑。
在消费者健康诉求不断升级的当下，多家新茶饮积极拥抱消费者健康需求，不断升级产品。
据了解，今年七月份霸王茶姬积极拥抱健康茶饮需求，实现“0奶精、0植脂末、0氢化植物油”。霸王茶姬宣布将在旗下超2000家门店投入使用全新基底产品“冰勃朗非氢化基底乳”。
“冰勃朗非氢化基底乳”的推出，不仅进一步满足了消费者的健康需求，更从技术层面创新采用“0奶精、0植脂末、0氢化植物油”的全新工艺，从原料源头端解决了消费者对原叶鲜奶茶的“健康担忧”。霸王茶姬方面对《证券日报》记者表示。
此外，奈雪也推出了原叶鲜奶茶好主打优质茶底+新鲜牛乳。“当前，消费者对于健康喝茶饮有着更多的要求，新茶饮要不断创新来满足‘新生代’消费者，才能不被抛弃。”朱丹蓬表示。
“对于整个行业而言，随着喜茶使用高品质的牛奶原料，也会持续推动整个行业的用料升级，并且以消费端的需求助力上游乳品行业创新发展，有利于乳制品消费群体的拓展，以及乳制品新型消费的培育。”钟凯表示。
（编辑 田冬 袁元）
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