本报记者 谢若琳 见习记者 王君
“未来三年，美团外卖将发现并培养100万‘餐饮新掌柜’，帮助商家拥抱数字化，实现利润增长。”10月21日，美团外卖宣布将为商家提供三大服务体系，包括自助入驻通道和运营期一站式问题解决的服务体系、门店经营成长指导和线上权益激励的成长体系、与人社部教培中心联合培训“外卖运营师”等角色的专业人才培养体系。
受疫情影响，餐饮行业经营业态发生巨大变化，越来越多的商家开始进行数字化转型，但是餐饮业线上数字化运营仍处于起步阶段。美团外卖调研显示，近九成商户认为餐饮线上运营要有专业技术和能力，而现阶段餐饮商户数字化率普遍不足10%。在此背景下，美团外卖推出“餐饮新掌柜”计划，未来三年，发现、培养100万既懂线下经营又懂线上运营的“新掌柜”。
传统餐饮经营，菜品设计靠经验、门店选址看地段、经营分析主要靠盘账、几乎没有售后服务。与传统餐饮掌柜相比，“新掌柜”拥抱数字化趋势，对数字化经营有强烈意愿，掌握运用数字化工具的新技术，具备线上线下运营能力和服务能力，通过线上经营获得新客群和新收入。
在美团外卖学院院长、到家事业群生态营销部负责人白秀峰看来，餐饮经营已经进入外卖、堂食“双主场”并重的时代，对经营者数字化意识、能力提出了更高要求，也提供了更多机遇，自身能力达标、外卖定位准确，同时掌握运营方法，才能获得更多收入。
来自美团外卖调研显示，在实际经营中，仅有不到三成的商户设立了全职线上化运营团队及数字化考核指标，超五成商户表示缺少专门的数字化运营人才。针对商家痛点，美团外卖推出商家服务体系、商家成长体系和人才培养体系。
其中，在人才培养体系方面，美团与人社部教培中心联合培训“外卖运营师”。10月中旬，首批62名外卖运营师获得认证，作为支持商家数字化转型的专业人才，这一新职业将更好的助力“餐饮新掌柜”线上化运营。
而“外卖运营师”培训和认证则是由美团大学、美团外卖学院联合人力资源和社会保障部教育培训中心推出“外卖运营人才培养”项目，今年7月起面向餐饮商家启动招生，成功通过课程考核的学员将获得美团大学认证证书，并得到人社部教培中心颁发的培训证书，课程按照难易程度分为初阶、中阶、高阶。
“数字化能力是每个餐饮人应该具备的，未来每个餐饮店都需要外卖运营师。”经营轻食店铺的外卖运营师缪宏娟表示，通过线上运营手段，店铺每月订单量提升到3500-4000单。
美团一直致力于生活服务业商户更快复苏，更好经营。自今年年初以来，美团发布多轮“春风行动”，从佣金减免、金融扶持、流量补贴、专业培训等方面助力商家复工复产。
“在数字时代，线上经营能力决定了餐饮企业的‘天花板’。”白秀峰表示，美团外卖平台有数百万商家，了解线上经营方法和规律，帮助有数字化意识和行动的商家，实现数字化升级，助力餐饮业与数字时代同行。
（编辑 张伟）
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