好利来罗红：游走在摄影和烘焙之间

    在国内烘焙市场，好利来创始人、总裁罗红的微博认证账号是“摄影家罗红”，他的头衔是中国摄影家协会会员，国际知名环保摄影家，就连离婚也和摄影有关。今年6月，罗红与妻子离婚，前妻在离婚后发布了一条简短的声明：“罗红是个好男人，好父亲，但是他那么玩命地摄影，是我接受不了的。他那个直升机航拍，太危险了，当他的妻子根本承受不了那种担心”。

    一个人，如果因为痴迷摄影，而无法兼顾家庭，那他是如何兼顾一个企业的？要知道，经营好一个企业，要处理的麻烦事更多，花费的精力也多。

    从摄影顺利跨到烘焙

    比起蛋糕，罗红更先接触摄影。

    1984年，17岁的罗红高考失利，从老家雅安来到成都，决定学习照相。那个时候，相机是一个奢侈品，照相师是一门常见的职业。罗红一边当学徒一边打工，一年后就开了自己的照相馆——石林彩扩部，准备这辈子都与摄影为伴。

    18岁，精彩的人生刚刚开始，就找到了自己的一生挚爱，这难道不令人羡慕吗？更令人羡慕的是，在开始了摄影之路后不久，罗红误打误撞进入了正在起步的烘焙业。其实在那个年代，大部分消费类的行业都是刚刚起步，只是少有人意识到，他们正在步入一个大步前进的快车道。

    1992年，罗红用自己的全部积蓄，加上一些亲友的借款，在兰州开了第一家好利来蛋糕。起因是母亲退休后的第一个生日，他没有买到满意的蛋糕为其庆生，他相信自己的艺术眼光，能做出好看又好吃的蛋糕。实际上，因为蛋糕做得太漂亮了，好利来开业当天就出现了爆棚景象，店员不得不用两根很粗的木棒顶住柜台，防止被挤塌。此后，罗红的蛋糕事业就走上了快车道，很快在兰州又开了三家店，他的两个哥哥和几个好友也陆续加入进来。到1999年，他们已经在全国十几个城市都开设了连锁店。

    不过，在好利来的迅速上升期，罗红并未乘胜追击。与同是四川二线城市简阳创业的海底捞张勇相比，他在公司业务上看起来不够勤奋，不够投入，也没有写下一本创业自传体小说，却走上另外一条截然不同的路。1995年的一个下午，罗红在办公室里无意间翻看柯达的台历，仅仅12张照片，他就翻来覆去地看了好久，第二天，罗红任性地给自己放了半个月的假，带上新买的莱卡R7，向中国西部出发了。从此，罗红在摄影的路上一发不可收拾，经常为了摄影满世界飞。

    2007年，罗红去非洲完成拍摄计划前，好利来的财务总监找到他，并告诉他：“罗总，现在的财务状况很危险。”罗红问：“我航拍的费用够吗？”对方答：“够。”“那就不危险。”罗红说。这段对话结束后，罗红就飞去非洲，继续他的拍摄计划了。20多年来，摄影占用了罗红大部分精力，至于好利来，发展并非一帆风顺，他们经历过快速扩张又大规模关店风波，但在国内主要城市的蛋糕市场上，始终还是有他们的名字，罗红是如何做到呢？

    创建现代商业经典模式

    也许是没有精力兼顾，也许是艺术家洒脱的性格，有效化解了商人锱铢必较的局限，罗红无意中，使用了现代商业的经典模式。

    一是品牌模式。1999年，罗红和他的亲戚好友们就对企业发展产生了分歧。这在创业团队中太常见了，最终他们采取的方式是，联合创始人内部加盟机制，将全国好利来划分为几个片区，“好利来”品牌所有权归罗红，其他人作为联合创始人独立经营一个片区，自负盈亏，每人有10年使用权，根据经营情况，10年以后可以续签，公司总部负责培训和督导各片区实行统一的产品标准、服务标准和形象标准，每个片区每年向公司总部缴纳一定的品牌管理费。

    二是职业经理人制度。2003年，好利来将总部从沈阳迁至北京后，进行了史上最快的一次规模扩张。那时候，罗红找来一位接班人——聘请肯德基背景的谢立伟担任执行副总裁。“我爱好太多，想法也太多，又太过感性。感性的人，负责做梦就行了，公司应该交给理性、有能力的人打理。”罗红曾这样解释。2004年，在职业经理人的带领下，好利来大举扩张，一年内就将门店数量从300多家扩张至450多家。

    三是内部激励制度。在好利来，只要工作8年以上并且表现优秀的员工可以申请内部加盟。总部控股加盟店，但授权加盟店独立核算，这样加盟者可以独自享受收益。这种扩张方式不仅激励了员工的积极性，也可以将各门店的品控纳入管理之中，一举双得。这种类似于股权激励的方式，使得之后数年间，好利来在全国的扩张如同猛火燎原，而这一制度的产生也是在1999年。

    不得不说，这样的经营理念，对比当时的时代，是超前的，即便是现在，也有很多企业主不愿意以这样的方式与合伙人、与员工分享利益。至于在2019年，“联合创始人”制度走到尽头，多地好利来蛋糕店纷纷更名为好芙利、甜星、蒲公英，这已是后话，一个时代有一个时代的管理方式。

    在联合创始人“分崩离析”之后，罗红发表过一封长长的公开信。他一直认为，做企业并不需要太复杂的战略，不需要把太多时间浪费在PPT上，尤其是食品行业，只要做好产品和服务就行。他还花大篇幅介绍自己的摄影艺术馆，这个斥资6亿元建成的摄影博物馆，在寸土寸金的北京占地5500平方米，里面陈列的摄影作品，据说是从罗红拍摄的数十万张照片里选出的，大多是航拍的非洲野生动物，或是南北极的企鹅群落和北极熊。

    罗红说，摄影是他少年时期的一个梦想，谁说衡量企业家的标准就是挣了多少钱呢？网上说“摄影毁三代，单反穷一生”，就是表达这个爱好有多“烧钱“，有能提供的金钱支持的事业，有可坚持的梦想，他的幸福感，应该不比四川老乡、新加坡首富低。