万达广场三大突破赋能餐饮企业 开启消费新生态

    本报记者 许洁

    近几年，随着人们消费模式的改变，消费者对餐饮市场需求也在不断变化。中国餐饮行业经历了上世纪70年代末的作坊式经营，80年代和90年代的连锁扩张，及新世纪至今的品牌化经营，市场已经愈发成熟且竞争激烈。

    中国烹饪协会企业家委员会执行主席吴坚近日在2019’万达商业年会上指出，中国餐饮行业总体体量超过了4万亿元的规模，中小企业贡献近80%的收入，外卖用户高达4.2亿，门店达到700万个，华东地区占据了30%的市场份额，中式快餐成为发展最快的品类，餐饮连锁率逼近56%，80、90后贡献了整体消费的74%，单身人口达2.4亿，菜品口味是顾客对餐厅的首选。

    而在互联网浪潮的冲击下，如何顺应和引领消费需求，利用自身平台与流量优势，更好的链接商户和消费者，形成餐饮生态的闭环，成为万达广场一直在研究的重要课题。

    为此，万达广场在万味盛典暨超级美食节推出了“万味榜”，这是一份基于实体商业平台，联合入驻餐饮商家、贴近大众消费者、反应消费者餐饮消费观点的榜单。在2019’万达商业年会颁奖盛典上，“万味榜”6大奖项26席榜单一一揭晓。

    事实上，实体餐饮品牌遭遇冲击的背后，除了互联网新零售时代带来的压力，如何洞察消费者的个性需求，提升产品与服务质量，将线上流量赋能门店，也是消费升级下传统餐饮企业经营关键。万达广场发挥平台优势为餐饮品牌赋能，带来了三大突破，希望可以为传统餐饮企业开辟新的通路。

    第一，缩短消费者决策路径。信息碎片化时代如何选择符合需求的餐饮，成为摆在消费者面前的共同话题。万达广场云集全国各地美食，加之自身庞大的数据流量支持，用数据反应当下消费者的餐饮文化趋势，缩短消费者的决策路径。

    第二，刺激餐饮品牌创新经营。万味榜由消费者投票和大众点评评分两个维度数据产生，投票平台与大众点评小程序实现实时跳转，消费者可看到两个平台的评论口碑，这一机制使各餐饮品牌获得更大曝光。从内部激发企业的经营意识与创新意识，推陈出新，不断上线各类营销活动，让餐饮业态服务获得了一次质的提升。

    第三，为客流量和销售额双向赋能。万达广场利用小程序流量、数据、技术和生态优势，帮助品牌商家搭建自己的流量池，带来客流和业绩双向增量，将线上流量引至线下，形成以万达广场为核心的生态闭环。

    “万味榜”是万达广场针对自有餐饮业态，围绕“服务”和“体验”所做的一次创新。通过“万味榜”的评选活动，刺激商户稳步提升菜品，并为消费者提供更好的服务体验，借助万达广场这一平台优势发力，依托于智能化管理工具，打通线上下流量，将客流真正转化为销量。

（编辑 乔川川）