本报记者 肖伟
8月21日，佳沃股份旗下海鲜品牌“佳沃鲜生”正式入驻京东、天猫，开启新经济环境下海鲜零售的新征程。“佳沃鲜生”是佳沃股份旗下的主打中高端海鲜品牌，以“世界资源+中国消费”为品牌策略，旨在为中国消费者提供更加安全、营养和健康的海洋动物蛋白食品。
佳沃股份董秘杨振刚向《证券日报》记者表示：“作为国内唯一拥有三文鱼上游渔场资源的食品企业。佳沃股份深耕产业多年，此次‘佳沃鲜生’品牌首批销售的单品以三文鱼类制品为主，包括两去三文鱼段、轮切三文鱼、儿童三文鱼块等产品。未来‘佳沃鲜生’依托佳沃股份的上游优质资源，陆续打造33个海鲜品类超100个产品，构成佳沃股份海洋产品大家庭。三文鱼与深海鳕鱼、北极甜虾将共同构成我们的拳头产品。”
垂直供应链安全经济两不误
杨振刚向《证券日报》记者介绍情况：“佳沃股份的上游渔场和加工厂拥有行业内等级最高的认证证书，工厂严格按照HACCP食品安全管理体系生产，通过了食品行业最为严格的FDA认证。我们的产品在到达消费者手中之前，会经过养殖场、屠宰场、加工厂、中智两国海关、电商及物流系统的层层检验，由此实现全程可追溯，杜绝病毒传播，真正做到从源头到口头保障食品安全，消费者可放心使用。”
佳沃股份已取得的三文鱼产品认证证书（供图：佳沃股份）
佳沃股份送往中国消费市场的智利三文鱼均来自智利南部的12大区麦哲伦区。该区域与南极隔海相望，常年水温保持在3摄氏度至10摄氏度之间，是三文鱼生长的理想区域。该区域产量仅占智利三文鱼总产量的10%，是唯一没有设定养殖上限的区域。目前，佳沃股份采取低密度养殖方式，利用当地的生态及低温环境，稳定推动扩产计划。由于严格执行当地生态养殖政策要求，佳沃股份的智利三文鱼获得了四星BAP认证及ASC认证，并拥有多个无抗生素三文鱼养殖基地。
垂直供应链不仅能保障消费者健康安全，更在多方面拥有优势。杨振刚向《证券日报》记者算了一笔账：“目前，国内进口水产商采取多级分销策略，流通过程中层层加价，抬高供应链的综合运营成本。我们采取的垂直供应链模式可在企业内部采取主动优化策略，精准控制成本，增大利润空间。”
佳沃股份智利三文鱼供应链流程示意图（供图：佳沃股份）
市场复苏三文鱼深加工发力
随着全球多地消费市场复苏，三文鱼价格出现企稳反弹迹象。近日，挪威水产研究机构Fish-Pool-ASA发文表示：“全球主要消费市场陆续复苏，消费者及餐饮行业回归正常。挪威出口三文鱼已出现触底反弹，预计鱼价回归价格中枢为时不远。”
在经历了短暂的三文鱼风波之后，中国消费市场正在恢复常态。7月下旬，村上一屋、江户前、将太无二等餐饮企业已恢复供应三文鱼，并在门店醒目处放置核算检测报告供消费者查阅。为丰富中国消费者选择，上述门店在继续提供三文鱼刺身之外，还提供了炭烤三文鱼头、三文鱼芦笋汤、火炙三文鱼寿司、寿喜烧、烧鸟、三文鱼铁板烧等不同菜肴。
在日料门店的大堂内摆放着三文鱼核酸检测报告（供图：佳沃股份）
自“佳沃鲜生”品牌在京东、天猫上线以来，关注人数一路走高，其中“佳沃鲜生”京东自营旗舰店已获得22.6万人关注并收藏。佳沃股份在“佳沃鲜生”京东自营旗舰店中推出了三文鱼段、鱼排、鱼丁、鱼柳、鱼头、家庭套餐、宝宝辅食等多款产品，面向母婴、老人、青少年、白领、家庭等不同人群及多个消费场景。
杨振刚向《证券日报》记者表示：“近年来，国家提倡勤俭节约，反对铺张浪费，我们积极响应这一号召。我们除了推出面向家庭的三文鱼大包装，也为城市白领、健身人群推出了便携包装和小包装。我们结合已有的销售数据，刻画出不同消费群体的偏好，在鱼身部位、包装设计、价格定位、冷冻工艺上做足功夫，相信能让消费者取得更满意的效果。”
佳沃股份反复试验后取得的急速冷冻锁鲜工艺（供图：佳沃股份）
杨振刚向《证券日报》记者表示：“7月初，我们的冰鲜三文鱼产品进入盒马鲜生，终端市场反映良好。目前，我们再接再厉，正在开发多款三文鱼即食产品，预计三文鱼炒饭、三文鱼鱼米花、三文鱼烤肠等将很快上线，给大家带来更多营养美味的产品”
（编辑 张伟）
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